La industria de la alimentación y las bebidas es propensa a sufrir accidentes y lesiones. Mientras que entre los riesgos más importantes se encuentran los accidentes por incendio, incluso un suelo resbaladizo puede provocar una lesión del personal o de los clientes que puede dar lugar a una posible demanda y a publicidad negativa en las redes sociales.Para evitar estos casos, es esencial que se mantenga armado con estrategias eficaces de gestión de riesgos en restaurantes. Después de todo, más vale prevenir que curar, ¿verdad?
Pruebe estas estrategias de gestión de riesgos en restaurantes para preparar su negocio de restauración para cualquier posible accidente.
1. Forme bien a sus empleados
Formar bien a sus empleados garantizará que sepan manejar el equipo y conozcan los procedimientos de seguridad para el buen funcionamiento de su restaurante.
Lleve a cabo sesiones regulares de formación para el uso del equipo de cocina, tanto para los empleados existentes como para los nuevos, para que conozcan bien los procesos. Además, es una buena idea realizar “simulacros de incendio” y otros simulacros de este tipo para prepararlos en caso de desastre o peligro natural.
2. Asegúrese de que su restaurante cumple las normas legales
Existen ciertas normas gubernamentales que hay que cumplir para dirigir un negocio de restauración. Estas normas se han establecido para que el negocio funcione sin problemas y sin que se produzcan peligros potenciales. Por ejemplo, antes de abrir un restaurante se necesita un Certificado de No Objeción del Cuerpo de Bomberos. El Cuerpo de Bomberos inspecciona el local y la propiedad para comprobar si existe algún riesgo potencial de incendio. Por tanto, es esencial que obtenga todas las licencias designadas antes de abrir su restaurante. Contar con todas las licencias también garantizará que su negocio no se vea envuelto en problemas legales.
A continuación le ofrecemos una lista de todas las licencias necesarias para abrir un negocio de restauración que le ayudarán a gestionar los riesgos del restaurante a largo plazo.
3. Invierta en el equipo y el mantenimiento adecuados
La cocina del restaurante es un área propensa a los accidentes. Los equipos pueden funcionar mal y provocar lesiones graves. Por ello, es importante comprar equipos de cocina de buena calidad y someterlos a un mantenimiento regular para evitar cualquier accidente. A menudo, los restauradores tienen la tentación de comprar equipos de cocina de segunda mano, ya que suelen ser más baratos. Sin embargo, asegúrese de no comprometer la calidad mientras intenta ahorrar dinero.
Pruebe estas prácticas de mantenimiento del equipo que le ayudarán a mantener su equipo de cocina funcionando sin problemas y a evitar posibles accidentes.
Además, recuerde formar a su personal para que sepa utilizar el equipo correctamente.
4. Sea consciente de las alergias alimentarias
Dado que se trata de alimentos, es necesario mencionar claramente en el menú los artículos que contienen ingredientes que provocan alergias, para evitar cualquier incidente relacionado con la intoxicación alimentaria. Por ejemplo, si un plato contiene cacahuetes o setas, es necesario mencionarlo en la descripción del menú.
Aparte de esto, tome precauciones adicionales y forme a su personal para que pregunte a los clientes sobre cualquier alergia alimentaria que puedan tener, especialmente si sirve artículos exóticos.
5. Tener un Seguro
A pesar de emplear las mejores estrategias de gestión de riesgos para restaurantes, puede haber ocasiones en las que se produzca un accidente imprevisto, como un incendio o lesiones del personal. Para tales situaciones, debe contar con un seguro que proporcione una cobertura completa para su negocio de restauración, así como para su personal.
Los trabajadores de la industria de las bebidas alimentarias son más susceptibles de sufrir lesiones en el lugar de trabajo que cualquier otro sector. Por lo tanto, la contratación de un seguro le garantizará un mejor ambiente de trabajo y también reducirá las posibilidades de que caiga en algún problema legal.
Emplee las estrategias de gestión de riesgos para restaurantes mencionadas anteriormente que garantizarán que las operaciones de su negocio continúen sin obstáculos.
