{"id":30029,"date":"2022-11-29T13:30:36","date_gmt":"2022-11-29T08:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/?p=30029"},"modified":"2023-08-24T17:51:59","modified_gmt":"2023-08-24T12:21:59","slug":"como-empezar-una-cocina-oscura-multimarca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/como-empezar-una-cocina-oscura-multimarca.html","title":{"rendered":"Cocina oscura 101: C\u00f3mo montar una operaci\u00f3n multimarca desde una sola cocina"},"content":{"rendered":"

La cocina oscura multimarca -tambi\u00e9n conocida como cocina oscura, cocina virtual, cocina fantasma y restaurante s\u00f3lo de reparto- ha demostrado ser un importante factor de perturbaci\u00f3n en la industria de la restauraci\u00f3n. Seg\u00fan un intrincado informe sobre la industria y la evoluci\u00f3n del mercado de la restauraci\u00f3n, el 52% de los operadores de servicios de alimentaci\u00f3n apostaron por crear una cocina en la nube o un establecimiento de su marca que s\u00f3lo ofreciera entregas. <\/span><\/p>\n

Dado que las opciones alimentarias actuales se han diversificado, muchas marcas de cocinas oscuras independientes han evolucionado para adoptar el concepto de cocinas en la nube multimarca. Este modelo atiende a la evoluci\u00f3n de las tendencias de los clientes con men\u00fas innovadores, captando un amplio mercado y aumentando la frecuencia de los pedidos en el proceso. En este art\u00edculo, le guiaremos sobre c\u00f3mo poner en marcha una cocina oscura multimarca.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es una cocina oscura multimarca?<\/b><\/h2>\n

\"Cocina<\/p>\n

Una de las ventajas m\u00e1s significativas de poner en marcha una cocina en la nube multimarca es que hace posible que una \u00fanica empresa matriz <\/span>ofrezca varias cocinas diferentes desde el mismo local<\/b><\/a>. <\/b>Como no hay ning\u00fan tipo de fachada, las cocinas en la nube multimarca han evolucionado para atender a numerosos p\u00fablicos, cada uno de los cuales funciona bajo una marca distinta.<\/span><\/p>\n

Por ejemplo, una empresa de cocinas en la nube puede operar tres marcas, cada una especializada en cocinas mexicanas, italiana y china, respectivamente, desde una \u00fanica unidad. Para los clientes, sin embargo, puede parecer que se trata de marcas independientes con operaciones independientes que sirven cocinas distintas. Al tratarse de un formato de s\u00f3lo entrega, los bajos costes de puesta en marcha y de marketing suelen ser calificados como el mayor cambio de juego.\u00a0<\/span><\/p>\n

En una configuraci\u00f3n de cocina oscura multimarca, varias marcas utilizan los mismos recursos, lo que permite mantener bajos los costes operativos. Una sola entidad posee y gestiona todo el ciclo operativo de todas las marcas, incluidos los gastos generales como el alquiler, la electricidad, los salarios del personal, etc. Como el espacio de la cocina se comparte entre las marcas, el equipo y el personal tambi\u00e9n se comparten. Los pedidos se reciben a trav\u00e9s de agregadores de terceros o directamente a trav\u00e9s de aplicaciones\/sitios web independientes para cada marca.\u00a0<\/span><\/p>\n

C\u00f3mo poner en marcha una cocina oscura multimarca<\/b><\/h2>\n

Las cocina oscura multimarca est\u00e1 prosperando gracias a su capacidad de improvisaci\u00f3n e innovaci\u00f3n. Si una marca de cocina oscura independiente ya existente quiere ampliar su negocio y lanzar una nueva marca, apenas hay que hacer adiciones significativas, excepto un nuevo nombre de marca y los elementos de men\u00fa pertinentes que se requieren para iniciar una cocina oscura multimarca.<\/span><\/p>\n

\"C\u00f3mo<\/p>\n

1. El personal<\/b><\/h3>\n

Una de las ventajas m\u00e1s significativas de abrir una cocina oscura multimarca <\/span>es que no hay gastos adicionales por la contrataci\u00f3n de personal de cocina independiente. <\/b><\/a>El mismo equipo de cocineros que prepara los platos para la marca existente puede elaborar f\u00e1cilmente alimentos para marcas diferentes. Se puede empezar a operar f\u00e1cilmente con un peque\u00f1o equipo que se centrar\u00eda en la preparaci\u00f3n y entrega de la comida y contratar m\u00e1s personal a medida que aumenten los vol\u00famenes de pedidos.<\/span><\/p>\n

2. Equipamientos\u00a0<\/b><\/h3>\n

Frigor\u00edficos, hornos, mostradores de corte, chimeneas, son algunos de los tipos comunes de equipamiento que se necesitan al montar un negocio de cocina en la nube. <\/span>Uno puede utilizar los mismos tipos de equipos mientras abre una nueva marca<\/b> dependiendo de las cocinas que ofrezca.<\/span><\/p>\n

Por ejemplo, los hornos de convecci\u00f3n pueden utilizarse para hornear, asar, tostar y mucho m\u00e1s, lo que los convierte en equipos de restaurante tremendamente vers\u00e1tiles. Los recipientes de almacenamiento de alimentos pueden funcionar como herramientas multiuso perfectas para diferentes marcas. Puede utilizarlos para almacenar ingredientes preparados, mezclar salsas o guardar art\u00edculos secos. Del mismo modo, las batidoras pueden utilizarse para preparar bebidas, batir verduras, hacer pur\u00e9s o combinar salsas y salsas.<\/span><\/p>\n

\"Equipamientos\"<\/p>\n

3. El men\u00fa<\/b><\/h3>\n

El hecho de no estar limitado a una ubicaci\u00f3n f\u00edsica significa que las marcas de cocina en la nube pueden<\/span> crear, actualizar o cambiar el men\u00fa para adaptarlo a las distintas necesidades<\/b><\/a> del negocio sin que ello afecte a la satisfacci\u00f3n del cliente. Para lanzar varias marcas desde una sola cocina, los operadores deben hacer hincapi\u00e9 en enumerar los elementos del men\u00fa en funci\u00f3n de las recomendaciones del chef y las tendencias de los clientes, decidir los precios, dise\u00f1ar el men\u00fa y comunicarlo a los clientes.<\/span><\/p>\n

El men\u00fa tambi\u00e9n puede adaptarse a la demanda y a los m\u00e1rgenes de beneficio previstos, lo que optimiza el modelo a lo largo del tiempo. Aseg\u00farese de acumular el inventario necesario para los diferentes men\u00fas y maximice la eficiencia de la cocina implementando un robusto software de punto de venta para priorizar la velocidad de preparaci\u00f3n y el proceso de entrega de m\u00faltiples marcas.<\/span><\/p>\n

4. Embalaje<\/b><\/h3>\n

Cuando lance una nueva marca, recuerde que la reputaci\u00f3n de su negocio de reparto depende en gran medida de un buen envase que no s\u00f3lo entregue los alimentos en perfecto estado, sino que tambi\u00e9n comunique el mensaje de su marca. Pruebe diferentes tipos de envases e invierta en los que sean m\u00e1s fiables y \u00fanicos para promocionar bien su marca. Los costes de envasado pueden aumentar sus gastos al abrir una nueva marca y, sobre todo, cuando hay que producir un gran volumen de pedidos, pero <\/span>hacerlo bien es la \u00fanica manera de generar pedidos repetidos de los clientes.\u00a0<\/b><\/p>\n

5. Gesti\u00f3n de pedidos<\/b><\/h3>\n

Con la llegada de las cocinas multimarca en la nube, <\/span>el software de POS para restaurantes tambi\u00e9n ha evolucionado<\/span><\/a> para integrar en una sola plataforma los pedidos de varias marcas procedentes de m\u00faltiples canales, como las aplicaciones de entrega, la p\u00e1gina web\/aplicaci\u00f3n m\u00f3vil y las redes sociales.<\/span><\/p>\n

El m\u00f3dulo de inventario mantiene un registro constante de las necesidades de inventario de cada marca por separado, hace un seguimiento del consumo diario de existencias y permite una mejor gesti\u00f3n de los pedidos, reduciendo las mermas y manteniendo los costes de los alimentos bajo control.<\/span> Invierta en un buen software de gesti\u00f3n de cocinas en la nube para facilitar la producci\u00f3n de m\u00faltiples pedidos <\/b>y la coordinaci\u00f3n de las entregas para aumentar la econom\u00eda por unidad de comida.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"El<\/p>\n

6. El marketing<\/b><\/h3>\n

Los mercados de agregadores de alimentos en l\u00ednea son ideales para promover las cocinas oscuras multimarca. <\/span>El marketing en las plataformas basadas en agregadores est\u00e1 centrado en los datos.<\/b> Cada marca puede crear su propia identidad en estas plataformas y obtener valiosos datos de los clientes mediante el seguimiento de la actividad de los visitantes. Al ser populares entre el p\u00fablico objetivo de las cocinas en la nube, incluir su nueva marca en estas plataformas se convierte en algo fundamental.<\/span><\/p>\n

Aunque los agregadores cobran un porcentaje mayor de los ingresos por pedido, las marcas se benefician de una mayor visibilidad en la plataforma. Aunque las elevadas tarifas pueden mermar sus m\u00e1rgenes, ser\u00eda recomendable promocionar su negocio en estos agregadores para atraer a los clientes inicialmente. <\/span>Promocione su marca en las redes sociales,<\/span><\/a> considere la posibilidad de publicar anuncios de pago en los motores de b\u00fasqueda y en las plataformas de las redes sociales, y lance ofertas especiales para generar m\u00e1s pedidos en l\u00ednea, captando la atenci\u00f3n de los clientes.\u00a0<\/span><\/p>\n

Las cocinas en la nube llevan incorporada la capacidad de optimizar sus procesos, los mecanismos de pedido y la programaci\u00f3n del personal en funci\u00f3n de las preferencias cambiantes de los clientes. Sin embargo, la clave del \u00e9xito en un modelo de cocina oscura multimarca es centrarse en la base de la pir\u00e1mide de consumidores para ofrecer una mejor calidad y una pl\u00e9tora de opciones de comida a precios asequibles. \u00a1Tenga en cuenta estas medidas eficaces para lanzar m\u00faltiples marcas desde un \u00fanico lugar y crear un inmenso potencial de crecimiento!<\/span><\/p>\n

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