{"id":30025,"date":"2022-11-25T13:30:52","date_gmt":"2022-11-25T08:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/?p=30025"},"modified":"2023-08-24T17:52:01","modified_gmt":"2023-08-24T12:22:01","slug":"gestion-de-crisis-101-como-los-restaurantes-pueden-gestionar-mejor-las-interrupciones-del-negocio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/gestion-de-crisis-101-como-los-restaurantes-pueden-gestionar-mejor-las-interrupciones-del-negocio.html","title":{"rendered":"Gesti\u00f3n de crisis 101: C\u00f3mo los restaurantes pueden gestionar mejor las interrupciones del negocio"},"content":{"rendered":"<p>La pandemia del COVID-19 ha indicado claramente que la gesti\u00f3n\u00a0de crisis en restaurante requiere cambios dr\u00e1sticos en el funcionamiento de la industria de la restauraci\u00f3n. En otras palabras, existe una necesidad imperiosa de que los restaurantes, independientemente de su tama\u00f1o o formato, establezcan un plan de crisis minucioso y procesable. En este art\u00edculo, explicaremos c\u00f3mo los restaurantes pueden prepararse mejor para la pr\u00f3xima crisis de la hosteler\u00eda y salvar sus negocios del cierre.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">El sector de la hosteler\u00eda <\/span><a href=\"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/maneras-de-dominar-la-gestion.html\"><span style=\"font-weight: 400\">se enfrenta a algunos de los mayores retos <\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\">al reabrir sus puertas a los clientes. Con un fuerte descenso de la afluencia de clientes, las ventas y los ingresos, la crisis del coronavirus supone una grave amenaza para muchos negocios de restauraci\u00f3n. Los restaurantes de hoy en d\u00eda luchan por ganarse la confianza de los clientes y por hacer sostenible su negocio. Limitarse a cambiar al modelo de entrega en l\u00ednea o a reducir los asientos no est\u00e1 resultando una opci\u00f3n financieramente viable, pues ya est\u00e1n operando bajo una fuerte presi\u00f3n econ\u00f3mica. Por ello, un n\u00famero creciente de restaurantes est\u00e1 adoptando nuevas tecnolog\u00edas y buscando ayuda financiera del gobierno.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/img.freepik.com\/free-photo\/wooden-blocks-with-crisis-mesage-desk_23-2148543194.jpg?w=1380&amp;t=st=1669275590~exp=1669276190~hmac=a7d566ecc10902739233d76277fc985e1523e4cad752a5f1bfe9a97c13006bbd\" alt=\"C\u00f3mo pueden prepararse los restaurantes para la pr\u00f3xima crisis de la hosteler\u00eda\" width=\"1380\" height=\"920\" \/><\/p>\n<h2><b>C\u00f3mo pueden prepararse los restaurantes para la pr\u00f3xima crisis de la hosteler\u00eda<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Al ser un negocio orientado al cliente, la industria de la restauraci\u00f3n es propensa a m\u00faltiples tipos de riesgos. Desde la propagaci\u00f3n de enfermedades infecciosas hasta las interrupciones de la cadena de suministro, estas crisis tienen el potencial de interrumpir repentinamente las operaciones de los restaurantes. Uno de los ejemplos m\u00e1s destacados es la pandemia de COVID-19, que se ha cobrado un alto precio en el sector de la hosteler\u00eda. Los restaurantes nunca habr\u00edan podido prever que esta pandemia mundial pondr\u00eda sus negocios patas arriba y resultar\u00eda tan catastr\u00f3fica. Sin embargo, es hora de que los operadores de restaurantes tomen conciencia de estos riesgos y planifiquen con antelaci\u00f3n para los tiempos dif\u00edciles.<\/span><\/p>\n<h3><b>1. Planificaci\u00f3n y preparaci\u00f3n de la crisis<\/b><\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/puesta-en-marcha-de-un-restaurante.html\"><span style=\"font-weight: 400\">El principio rector de la futura gesti\u00f3n de crisis de los restaurantes debe ser la seguridad de su negocio, de sus empleados y de sus clientes<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\">. Debe adoptar acciones r\u00e1pidas, meditadas y estrat\u00e9gicas que ayuden a distinguir su negocio de la competencia. Los objetivos de la estrategia de gesti\u00f3n de crisis en restaurante deben abarcar los siguientes puntos de contacto:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Eliminar o reducir los impactos negativos como la baja reserva de efectivo, las malas ventas, los bajos ingresos en su negocio.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Preservar la imagen de marca ante los clientes y la percepci\u00f3n del p\u00fablico.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Mejorar las relaciones con los empleados, las partes interesadas clave, los socios comerciales, etc.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Adoptando las \u00faltimas medidas para normalizar las operaciones y alcanzar el punto de equilibrio lo antes posible.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Limitar la capacidad de los competidores para sacar provecho del evento sobre su negocio.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Elaborar un plan de crisis y asignar un equipo dedicado con funciones designadas que pueda responder a la situaci\u00f3n a tiempo. Asigne a cada miembro del equipo tareas espec\u00edficas que cubren diferentes aspectos del plan de respuesta al riesgo, como la cadena de suministro, la previsi\u00f3n financiera, las relaciones p\u00fablicas, la comunicaci\u00f3n, etc. Incluya en su equipo a empleados experimentados y cualificados que conozcan bien sus funciones y responsabilidades necesarias en caso de crisis.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/img.freepik.com\/free-photo\/trading-company-professional-agents-sitting-desk-while-reviewing-investment-documentation-reports-hedge-fund-agency-employees-sitting-desk-office-workspace-while-analyzing-financial-data_482257-44558.jpg?w=1380&amp;t=st=1668499749~exp=1668500349~hmac=28f7058b3c37c90a976eba9fa40aebbb452a2915e28c39754a35984781a84e2e\" alt=\"Previsi\u00f3n de las tendencias actuales\" width=\"1380\" height=\"920\" \/><\/p>\n<h3><b>2. Previsi\u00f3n de las tendencias actuales<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">No se puede negar que la previsi\u00f3n de la demanda ha sido un reto para la industria de la restauraci\u00f3n en 2020. En el futuro, tener la capacidad de supervisar las tendencias de la demanda permitir\u00e1 a los restaurantes estar mejor posicionados para mantener su negocio y garantizar que se satisfagan las necesidades de los clientes. Los restaurantes que inviertan en una s\u00f3lida automatizaci\u00f3n para apoyar sus esfuerzos estar\u00e1n mejor preparados para gestionar una crisis que se avecina.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/prevision-del-menu.html\"><span style=\"font-weight: 400\">Unas previsiones de ventas y de negocio precisas les permitir\u00e1n determinar <\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\">unas expectativas realistas de beneficios, gastos y crecimiento futuro. Invierta en una herramienta de previsi\u00f3n de la demanda para revisar las proyecciones con regularidad. Un robusto motor de previsi\u00f3n de la demanda, agilizar\u00e1 la gesti\u00f3n del inventario, maximizar\u00e1 las oportunidades de venta e igualmente evitar\u00e1 la acumulaci\u00f3n de un exceso de<\/span><span style=\"font-weight: 400\"> existencias.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/img.freepik.com\/free-photo\/focused-team-leader-presenting-marketing-plan-interested-multiracial-coworkers-serious-speaker-boss-executive-business-trainer-explaining-development-strategy-motivated-mixed-race-employees_482257-13781.jpg?w=1480&amp;t=st=1666958320~exp=1666958920~hmac=89fdfce15c5db91bd0dfa9be744856f9b05d5d25ba708aaeb667067365ceba60\" alt=\"Previsi\u00f3n de las tendencias actuales\" width=\"1480\" height=\"833\" \/><\/p>\n<h3><b>3. Mant\u00e9ngase al tanto de la actualidad<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Ser proactivo es probablemente una de <\/span><a href=\"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/pos-para-restaurante.html\"><span style=\"font-weight: 400\">las mejores t\u00e9cnicas de gesti\u00f3n de crisis en restaurante que todos restaurantes debe aplicar<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\">. Una planificaci\u00f3n y preparaci\u00f3n adecuadas dar\u00e1n sus frutos en forma de ahorro de costes, menor tiempo de respuesta y recuperaci\u00f3n. Esto significa que los operadores deben ser conscientes de las posibles amenazas y adoptar todas las medidas necesarias para prevenirlas con antelaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Si anticipa una crisis pr\u00f3xima que pueda obstaculizar su negocio, pida ayuda a su equipo de gesti\u00f3n de crisis y docum\u00e9ntese todo. Revise las lecciones que aprendi\u00f3 de la pandemia de COVID-19, forme bien a sus empleados y haga las modificaciones pertinentes en su futuro plan de gesti\u00f3n de crisis.<\/span><\/p>\n<h3><b>4. Establecer una cadena de suministro s\u00f3lida<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">En caso de que sus operaciones se vean interrumpidas debido a una crisis, una cadena de suministro robusta ayudar\u00e1 a reiniciar su negocio con m\u00ednimos retrasos. <\/span><a href=\"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/conciencia-de-marca.html\"><span style=\"font-weight: 400\">Recuerde reforzar la cadena de suministro de su restaurante estableciendo relaciones<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\"> con varios proveedores, automatizando los niveles de inventario y previendo las ventas y los patrones de los clientes.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Dado que muchos negocios de restauraci\u00f3n est\u00e1n al borde del cierre debido a las interrupciones de sus operaciones diarias, se pone de manifiesto la necesidad de contar con un plan eficaz de respuesta a las cat\u00e1strofes. Con un plan de gesti\u00f3n de crisis en marcha, no s\u00f3lo podr\u00e1 detectar los riesgos a tiempo, sino tambi\u00e9n mitigarlos antes de que perturben sus operaciones principales. Utilice estos consejos eficaces y prepare su empresa para afrontar cualquier crisis sin que afecte a sus resultados.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pandemia del COVID-19 ha indicado claramente que la gesti\u00f3n\u00a0de crisis en restaurante requiere cambios dr\u00e1sticos en el funcionamiento de la industria de la restauraci\u00f3n. En otras palabras, existe una necesidad imperiosa de que los restaurantes, independientemente de su tama\u00f1o o formato, establezcan un plan de crisis minucioso y procesable. 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