{"id":30016,"date":"2022-11-09T13:30:14","date_gmt":"2022-11-09T08:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/?p=30016"},"modified":"2023-08-24T17:52:05","modified_gmt":"2023-08-24T12:22:05","slug":"el-cambio-de-los-restaurantes-hacia-las-tendencias-de-la-comida-sana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/el-cambio-de-los-restaurantes-hacia-las-tendencias-de-la-comida-sana.html","title":{"rendered":"El cambio de los restaurantes hacia las tendencias de la comida sana"},"content":{"rendered":"

El reciente cambio hacia las tendencias de la comida sana nos hizo sentir la curiosidad de investigar cu\u00e1l es el aumento de la demanda de los consumidores y c\u00f3mo los restauradores est\u00e1n atendiendo esta tendencia.<\/p>\n

La \u00faltima d\u00e9cada ha sido testigo de un gran cambio en la industria de la alimentaci\u00f3n y las bebidas en cuanto a la demanda de los consumidores de alimentos saludables. A diferencia de las generaciones anteriores, a las que es muy probable que nunca se les encuentre en el gimnasio, esta generaci\u00f3n considera que la salud y el estilo de vida son su prioridad. La gente hace un seguimiento de sus pasos y su actividad diaria a trav\u00e9s de sus aparatos, y toma notas profundas sobre lo que come.<\/span><\/p>\n

“La gente se ha dado cuenta de la importancia de una dieta equilibrada y una actividad f\u00edsica regular. Las dietas nutricionales sanas se han relacionado con la salud emocional, f\u00edsica y cognitiva; su falta puede provocar una mala salud y diversas enfermedades relacionadas con el estilo de vida”, seg\u00fan un analista principal de Technavio para la investigaci\u00f3n de herramientas de investigaci\u00f3n en ciencias de la vida.<\/span><\/p>\n

Los restauradores y chefs de la industria mexicana de F&B est\u00e1n intentando adaptarse a la tendencia cambiante,<\/span><\/a> ya sea introduciendo cocinas m\u00e1s nuevas y saludables, o innovando el men\u00fa ya existente. Introducir platos a base de plantas, utilizar menos aceite y especias para el mismo plato, y tratar de mantener el cociente de salud en todos sus platos se ha convertido ahora en el objetivo principal de un restaurante.\u00a0\u00a0<\/span>Profundicemos en los ejemplos de c\u00f3mo la industria de la restauraci\u00f3n est\u00e1 recogiendo las tendencias de la comida sana.<\/span><\/p>\n

\"Innove<\/p>\n

Innove su men\u00fa para adaptarse a las tendencias de la comida sana<\/b><\/h2>\n

La creciente tendencia ha hecho que los actores org\u00e1nicos entren con fuerza. Muchos restaurantes han comenzado a incorporar a su men\u00fa alimentos org\u00e1nicos, platos veganos y muchos platos m\u00e1s saludables. Junto con la incorporaci\u00f3n de nuevos platos, cambiar la presentaci\u00f3n de la comida desde el punto de vista est\u00e9tico es tambi\u00e9n algo en lo que se est\u00e1n centrando los restaurantes.\u00a0<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s, es importante que veamos ejemplos de c\u00f3mo el cambio de tendencia ha impactado en la industria de la restauraci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Impacto del cambio de tendencia en los diferentes sectores de F&B<\/b><\/h3>\n

Las tendencias de la comida sana no se limitan s\u00f3lo al espacio de los restaurantes. Las cocinas en la nube y los negocios de entrega de alimentos como <\/span>FreshMenu y Grow<\/b> Fit tambi\u00e9n est\u00e1n surgiendo para atender la demanda de alimentos saludables. El cambio se ve tan claramente en la industria de la restauraci\u00f3n que la mayor\u00eda de los men\u00fas de los restaurantes tienen sabores org\u00e1nicos, men\u00fas diet\u00e9ticos bajos en carbohidratos y altos en prote\u00ednas, sustituyendo felizmente el antiguo rajma de mantequilla o el biryani.\u00a0<\/span><\/p>\n

El cambio de tendencia ha provocado la demanda de diversas barritas nutricionales, diferentes sabores de yogur, etc., lo que tiene un impacto directo en el sector de la alimentaci\u00f3n envasada.\u00a0<\/span><\/a><\/p>\n

“Se espera que en los pr\u00f3ximos a\u00f1os muchos m\u00e1s sigan esta tendencia. Los mijos patrimoniales y las recetas del viejo mundo est\u00e1n siendo apreciados y se est\u00e1n abriendo camino de nuevo en las cocinas.<\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"El<\/p>\n

El impacto en la industria de la restauraci\u00f3n<\/b><\/h3>\n

Con el aumento de la renta disponible de los millennials y su creciente preocupaci\u00f3n por conseguir un estilo de vida activo, la industria de la restauraci\u00f3n se ha visto muy afectada. Los millennials est\u00e1n dispuestos a pagar el dinero extra por su comida sana, y eso ha contribuido a dar forma a los men\u00fas de los restaurantes a un nivel marginal.\u00a0<\/span><\/p>\n

Se ha observado estad\u00edsticamente que las ventas mundiales de productos alimenticios saludables han aumentado hasta una estimaci\u00f3n de 1 bill\u00f3n de d\u00f3lares en 2017. Incluso se espera que las ventas de los hogares y las cocinas en la nube vean <\/span>un aumento en sus ventas con la inclinaci\u00f3n del men\u00fa hacia la comida sana.<\/span><\/a><\/p>\n

Los restaurantes de las ciudades han empezado a realizar sus campa\u00f1as de promoci\u00f3n en torno a las tendencias de la comida sana, lo que ha provocado una r\u00e1pida inclinaci\u00f3n de sus ventas. Muchas marcas tambi\u00e9n han empezado a llamar a los influencers y a presentar su comida de forma est\u00e9tica para que los clientes generen contenido en las redes sociales.\u00a0<\/span><\/p>\n

Consejos y trucos para mantenerse al d\u00eda con las tendencias cambiantes en su restaurante<\/b><\/p>\n

Veamos algunos de los consejos que nos gustar\u00eda darle para que su restaurante evolucione de acuerdo con las tendencias cambiantes del espacio F&B.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Marketing<\/p>\n

(i) Marketing de influenciadores<\/b><\/p>\n

El creciente poder de las redes sociales ha hecho que muchos restaurantes trabajen en sus perfiles de redes sociales para aumentar las ventas de sus restaurantes. El empleo de contenidos generados por los usuarios, a trav\u00e9s del marketing de influencers, tiene un impacto directo en las ventas de los restaurantes. Dado que los influencers de todo el mundo se centran en la promoci\u00f3n de un estilo de vida saludable, estos restaurantes utilizan este tipo de campa\u00f1as promocionales para promocionar su propia marca.\u00a0<\/span><\/p>\n

Source: www.rt.com<\/span><\/i><\/p>\n

(ii) Ingenier\u00eda del men\u00fa<\/b><\/p>\n

Adem\u00e1s de a\u00f1adir platos sanos y nutritivos al men\u00fa de su restaurante, es m\u00e1s importante que dise\u00f1e su men\u00fa de forma atractiva. Tiene que hacer resonar la vibraci\u00f3n de sus clientes a trav\u00e9s del nombre de sus platos para potenciar los nombres de su restaurante. La mayor\u00eda de los restaurantes eligen los platos de origen vegetal, as\u00ed como los alimentos org\u00e1nicos para mejorar su restaurante.\u00a0<\/span><\/p>\n

La incorporaci\u00f3n de un software de gesti\u00f3n de restaurantes puede ayudarle <\/span><\/a>a conseguir el men\u00fa adecuado y a reducir sus costes de alimentaci\u00f3n. Dado que el software le ayuda a estandarizar todas sus recetas y los costes de las materias primas, resulta bastante f\u00e1cil para el propietario del restaurante actualizar sus recetas de forma centralizada. Y no s\u00f3lo eso, la incorporaci\u00f3n de un buen POS para restaurantes tambi\u00e9n le ayuda a dise\u00f1ar un men\u00fa est\u00e9tico.\u00a0<\/span><\/p>\n

Un consejo interno de los chefs con el que pudimos conectar, es que cada vez m\u00e1s chefs intentan innovar su men\u00fa utilizando el mismo ingrediente. Por ejemplo, Hussain menciona que puede utilizar todas las partes del pl\u00e1tano y hacer un plato brillante con ellas. Incluso la corteza del \u00e1rbol podr\u00eda utilizarse para hacer un plato brillante.<\/span><\/p>\n

\"Presentaci\u00f3n<\/p>\n

(iii) Presentaci\u00f3n est\u00e9tica de los alimentos<\/b><\/p>\n

Una de las formas m\u00e1s importantes de atender las tendencias de la comida sana es hacer que tanto el espacio de su restaurante como sus platos tengan un aspecto est\u00e9tico. Hay muchas formas de conseguirlo. A\u00f1ada una buena cantidad de iluminaci\u00f3n a su local, algo m\u00e1s de verde a sus platos y mucha tem\u00e1tica a los mismos.<\/span><\/p>\n

(iv) Campa\u00f1as de <\/b>marketing de alimentos<\/b><\/a> saludables<\/b><\/p>\n

Realizar un par de concursos relacionados con la comida sana y un mejor estilo de vida podr\u00eda ayudar a mejorar la marca de su restaurante a un nivel marginal.\u00a0<\/span><\/p>\n

Dado que las tendencias de la comida sana siguen siendo en gran medida algo urbano, la industria de la restauraci\u00f3n est\u00e1 intentando dar lo mejor de s\u00ed misma para concienciar a la gente de las tendencias cambiantes. Apenas es cuesti\u00f3n de tiempo que la industria de la salud y el bienestar se extienda a las ciudades m\u00e1s peque\u00f1as y a casi todas las partes de la industria de la restauraci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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