{"id":30008,"date":"2022-09-27T18:03:47","date_gmt":"2022-09-27T12:33:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/?p=30008"},"modified":"2023-08-24T17:52:07","modified_gmt":"2023-08-24T12:22:07","slug":"psicologia-del-diseno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/psicologia-del-diseno.html","title":{"rendered":"La psicolog\u00eda del dise\u00f1o de los men\u00fas de los restaurantes y c\u00f3mo utilizarla"},"content":{"rendered":"

El marketing de los restaurantes y la psicolog\u00eda del cliente van de la mano, especialmente cuando se trata de cosas como los envases, la colocaci\u00f3n y los men\u00fas. Los men\u00fas son los vendedores silenciosos de su restaurante y la forma de colocar los platos, los precios, el uso de los colores o los gr\u00e1ficos puede hacer que sus clientes pidan m\u00e1s. <\/span><\/p>\n

Aunque hay muchos trucos en el libro cuando se trata de dise\u00f1o de los men\u00fas de los restaurantes, no hay demasiada gente que hable sobre a qui\u00e9n le funciona el truco y c\u00f3mo su restaurante se beneficiar\u00e1 de la ingenier\u00eda de men\u00fas. \u00a1Ah\u00ed es donde introducimos el punto de vista del cliente en el juego!<\/span><\/p>\n

Dise\u00f1o de men\u00fas para restaurantes: C\u00f3mo utilizar la psicolog\u00eda del men\u00fa<\/b><\/h3>\n

Aunque la mayor\u00eda de los trucos psicol\u00f3gicos utilizados <\/span>en el dise\u00f1o de los men\u00fas de los restaurantes se centran en la venta de platos con el m\u00e1ximo beneficio para los clientes<\/span><\/a>, no todos son soluciones directas. En la mayor\u00eda de los casos, dejan margen para la innovaci\u00f3n en funci\u00f3n del perfil y la demograf\u00eda de los clientes. Siga leyendo para saber c\u00f3mo puede utilizar el men\u00fa de su restaurante para tentar a los clientes y c\u00f3mo puede innovar en estas t\u00e9cnicas en funci\u00f3n de su clientela, como har\u00eda un ingeniero de men\u00fas.<\/span><\/p>\n

\"Dise\u00f1o<\/p>\n

1. Conozca a su p\u00fablico<\/b><\/h3>\n

La mejor manera del dise\u00f1o de un buen men\u00fa de restaurante es saber qui\u00e9n va a pedir y c\u00f3mo piensa. Acuda al POS de su restaurante y compruebe qu\u00e9 piden sus clientes, a qu\u00e9 grupo de edad pertenecen y cu\u00e1nto suele gastar. Recopilar esta informaci\u00f3n puede parecer redundante, pero es muy importante, ya que le ayudar\u00e1 a establecer se\u00f1uelos y a utilizar puntos blandos en el men\u00fa, que se explican m\u00e1s adelante en el art\u00edculo. Si es un restaurante nuevo que a\u00fan no se ha lanzado al mercado, puede basar esta investigaci\u00f3n en su p\u00fablico objetivo, el tipo de personas que visitan la zona y en el estudio del men\u00fa de sus competidores de la zona.<\/span><\/p>\n

2. Jugar con las primeras impresiones<\/b><\/h3>\n

El men\u00fa de un restaurante es como su curr\u00edculum. Por muy importante que sea, los clientes solo dedican un peque\u00f1o tiempo a mirarlo antes de decidirse por lo que van a pedir. Un estudio cuantifica esta cifra en 109 segundos. Como restaurador, debe saber hacia d\u00f3nde mira el cliente durante este breve tiempo y decidir qu\u00e9 colocar all\u00ed en funci\u00f3n de su objetivo final.<\/span><\/p>\n

El tri\u00e1ngulo de oro del dise\u00f1o del men\u00fa de un restaurante es la parte central del men\u00fa<\/b><\/a>, desde donde se desplaza la mirada del cliente hasta la esquina superior derecha, desde donde se posa finalmente en la esquina superior izquierda.<\/b> Aqu\u00ed es donde se colocan los art\u00edculos de mayor beneficio o se colocan los se\u00f1uelos. Al mismo tiempo, en cada categor\u00eda, el cliente mira primero los primeros y los \u00faltimos art\u00edculos.<\/span><\/p>\n

Estos son los puntos d\u00e9biles del men\u00fa de su restaurante. Ahora combine esto con la informaci\u00f3n de sus clientes para formar un borrador de su men\u00fa, por ejemplo, podr\u00eda poner sus platos de alto margen de beneficio que los clientes no suelen pedir para que se les inste a probarlos. Ya que estamos hablando de las primeras impresiones, cabe se\u00f1alar que cada plato tiene una impresi\u00f3n propia. A\u00f1adir palabras como exquisito, ex\u00f3tico, etc. en la descripci\u00f3n hace que un plato sea m\u00e1s f\u00e1cil de pedir, mientras que a\u00f1adir juegos de palabras en el nombre de un plato lo hace m\u00e1s divertido, \u00a1aumentando as\u00ed su capacidad de retenci\u00f3n en la mente de los clientes!<\/span><\/p>\n

\"Colocaci\u00f3n<\/p>\n

3. Colocaci\u00f3n de se\u00f1uelos<\/b><\/h3>\n

Otro truco del libro es colocar se\u00f1uelos en el dise\u00f1o del men\u00fa del restaurante. <\/span>Un se\u00f1uelo es un plato con un precio excesivo que hace que otros platos parecen una ganga.<\/b> Dependiendo del tipo de clientes a los que atienda, puede elegir entre colocar se\u00f1uelos o comidas. Colocar un se\u00f1uelo en el punto d\u00e9bil del men\u00fa insta a sus clientes a mirar en diferentes lugares del men\u00fa.<\/span><\/p>\n

De este modo, otros platos de precio elevado en los puntos blandos parecen m\u00e1s amigables con sus precios y los clientes se ven invitados a pedirlos. Esto es ideal si dirige un restaurante de alta cocina o un restaurante de ambiente corporativo. En caso de que su p\u00fablico objetivo sean los estudiantes o de que dirija un QSR, este se\u00f1uelo ahuyentar\u00e1 a la gente. Opte por poner una comida en su sitio. Eso da la sensaci\u00f3n de valor por el dinero aunque al final obtenga m\u00e1s beneficios y hace que los clientes se queden, ya que hace que su local parezca m\u00e1s acogedor.<\/span><\/p>\n

4. El precio<\/b><\/h3>\n

Lo primero que la gente mira en un men\u00fa son los precios.<\/span><\/a> Lo quiera o no, los precios llaman mucho la atenci\u00f3n, tanto que no se pueden anular. Evitar los signos de la rupia o del d\u00f3lar al escribir los precios; no incluir l\u00edneas de puntos que conduzcan a los precios son aspectos b\u00e1sicos del dise\u00f1o del men\u00fa de un restaurante, pero eso no impide que los clientes se fijen en los precios. Un intento de ocultar los precios es muy f\u00e1cil que resulte contraproducente, ya que cuando los clientes quieren mirar el precio pero tienen que hacer un esfuerzo para buscarlo puede irritar y hacer que pidan menos.<\/span><\/p>\n

As\u00ed que le recomendamos que utilice los precios para vender sus art\u00edculos. Cuando usted establece una comida o un se\u00f1uelo, la mitad de la batalla est\u00e1 ganada. El siguiente paso es incitar a los clientes a pedir art\u00edculos con un alto margen de beneficios. <\/span>Cuando la diferencia de precio entre algo exclusivo y ordinario no es demasiado, el cliente se siente animado a comprar la versi\u00f3n m\u00e1s cara.<\/b> Esto se debe a la creencia de que las opciones caras son de mejor calidad y se ve favorecido por el hecho de que los platos exclusivos vienen acompa\u00f1ados de descripciones que hacen la boca agua, como suculento, hecho a mano o casero.<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s, recuerde que los clientes toman los n\u00fameros que terminan en 99 como algo poco amistoso. Los clientes lo redondear\u00e1 a la siguiente denominaci\u00f3n cero, as\u00ed que redondee sus precios o terminarlos con 95. Esto hace que el precio parezca mucho m\u00e1s amigable y no desplaza al cliente a la siguiente opci\u00f3n m\u00e1s barata.<\/span><\/p>\n

\"Comidas<\/p>\n

5. Comidas y porciones<\/b><\/h3>\n

Las comidas para los QSR y las porciones para los restaurantes de alta cocina son los \u00faltimos trucos de ingenier\u00eda de men\u00fas. Una comida hace que los clientes pierdan la cuenta de lo que est\u00e1n gastando cuando sienten que est\u00e1n recibiendo mucho m\u00e1s por un valor ligeramente superior. Ponga una comida en un punto d\u00e9bil del men\u00fa y har\u00e1 maravillas.<\/span><\/p>\n

A la inversa, las comidas rara vez funcionan en los restaurantes de alto nivel. En su lugar, si tiene un plato s\u00faper caro y un poco m\u00e1s grande, a\u00f1ada una nota “para dos” con \u00e9l. Esto hace que parezca m\u00e1s econ\u00f3mico. <\/span>Otro consejo para aprovechar la psicolog\u00eda de los clientes es que<\/span><\/a>, si tiene un restaurante de alta cocina, ofrezca un tama\u00f1o de raci\u00f3n. <\/span>Cuando se confunden, los clientes suelen optar por una opci\u00f3n intermedia, lo que favorece sus beneficios, ya que la cantidad ofrecida es casi la mitad mientras que el precio se acerca m\u00e1s a una comida completa.<\/b><\/p>\n

Por otro lado, si un cliente tiende a pensar que por una suma de dinero ligeramente superior puede obtener mucha m\u00e1s comida, se adelantar\u00e1 y pedir\u00e1 el plato completo.<\/b> En ambos casos, \u00a1usted sale ganando! La opci\u00f3n del tama\u00f1o peque\u00f1o empujar\u00e1 a los clientes a pedir el mediano y el mediano los empujar\u00e1 a pedir la porci\u00f3n completa.<\/span><\/p>\n

\"La<\/p>\n

6. La psicolog\u00eda de los colores<\/b><\/h3>\n

Los colores desempe\u00f1an un papel importante en la creaci\u00f3n del dise\u00f1o del men\u00fa de un restaurante.<\/span><\/a> Se sabe que cada color instiga una emoci\u00f3n diferente en los seres humanos. <\/span>Por lo tanto, su elecci\u00f3n de los colores del men\u00fa determinar\u00e1 c\u00f3mo se sentir\u00e1 la gente subconscientemente sobre su comida y su restaurante.<\/b> Para un restaurante que quiera promocionar su comida como fresca y fresca en un clima c\u00e1lido, el color verde y el azul son las opciones m\u00e1s adecuadas, ya que significan frescura y el azul a\u00f1ade un matiz que recuerda al oc\u00e9ano, lo que lo convierte en una opci\u00f3n perfecta para un restaurante de marisco.<\/span><\/p>\n

El color naranja es conocido por estimular el hambre mientras que el amarillo hace que una persona se sienta feliz. El rojo anima a los comensales a lanzarse, por lo que es perfecto para los restaurantes que se dedican a la comida menos convencional. El amarillo y el rojo funcionan especialmente bien para los QSR por su naturaleza animada, mientras que los azules, los rojos profundos o los azules son buenos para la alta cocina. Los restaurantes tem\u00e1ticos se sit\u00faan en tonos intermedios entre ambos extremos. <\/span><\/p>\n

7. La psicolog\u00eda de las im\u00e1genes<\/b><\/h3>\n

Fotos, gr\u00e1ficos o dibujos, sea cual sea su elecci\u00f3n, una ayuda visual puede a\u00f1adir grandes capas al dise\u00f1o del men\u00fa de su restaurante. <\/span>Un estudio demuestra que las im\u00e1genes, especialmente las que est\u00e1n a la altura de los ojos, instigan a los clientes a pedir m\u00e1s.<\/b> Dicho esto, la recepci\u00f3n y el uso de im\u00e1genes es muy subjetivo. No es buena idea incluir demasiadas im\u00e1genes en su men\u00fa si se trata de un restaurante de alta cocina, ya que se asocia en cierto modo con la sobreventa de uno mismo. <\/span><\/p>\n

Por ello, los gr\u00e1ficos claros aqu\u00ed y all\u00e1 funcionan mejor. Tambi\u00e9n es mejor resaltar las columnas que utilizar im\u00e1genes para este tipo de restaurantes, pero recuerde que tampoco puede excederse con los resaltados. Uno o dos por p\u00e1gina son s<\/span>uficientes.<\/span><\/p>\n

En los QSR los clientes suelen querer buena comida y no est\u00e1n pagando por una experiencia gastron\u00f3mica. Por ello, utilizar algunas fotos bien seleccionadas da a los clientes una idea de lo que van a pedir y de lo que pueden esperar. El uso de im\u00e1genes de art\u00edculos de alta rentabilidad potencia as\u00ed sus ventas. A\u00f1ada una comida o se\u00f1uelos y su men\u00fa promover\u00e1 autom\u00e1ticamente sus ventas.<\/span><\/p>\n

Dicho todo esto, el \u00e9xito en el dise\u00f1o del men\u00fa de un restaurante requerir\u00e1 una visi\u00f3n y una selecci\u00f3n. Seleccione qu\u00e9 truco se aplica a su restaurante y elija cuidadosamente c\u00f3mo utilizarlos para dise\u00f1ar un men\u00fa que haga maravillas.<\/span><\/p>\n

Utilice esta lista de comprobaci\u00f3n de ingenier\u00eda de men\u00fas de restaurante para crear el men\u00fa perfecto para su negocio<\/span><\/a> de restauraci\u00f3n que no s\u00f3lo tiente a los clientes a pedir m\u00e1s, sino que tambi\u00e9n sea alto en beneficios.<\/span><\/p>\n

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