{"id":29889,"date":"2022-08-29T12:46:20","date_gmt":"2022-08-29T07:16:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/?p=29889"},"modified":"2023-08-24T17:52:12","modified_gmt":"2023-08-24T12:22:12","slug":"como-crear-un-diseno-de-menu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/como-crear-un-diseno-de-menu.html","title":{"rendered":"C\u00f3mo crear un dise\u00f1o de men\u00fa de restaurante que maximice las ventas y aumente los beneficios"},"content":{"rendered":"

La gesti\u00f3n de cualquier restaurante conlleva un gran esfuerzo. Desde los tentadores elementos del men\u00fa hasta el personal competente, pasando por un ambiente fascinante para sus clientes, de modo que tengan una experiencia gastron\u00f3mica \u00fanica y memorable, todo ello son las condiciones previas para que cualquier restaurante tenga \u00e9xito. Sin embargo, una cosa crucial que generalmente se subestima es el dise\u00f1o y la disposici\u00f3n del men\u00fa del restaurante.\u00a0 <\/span>Cualquier men\u00fa, si se dise\u00f1a adecuadamente, puede utilizarse como herramienta de persuasi\u00f3n e influir en sus clientes para que pidan m\u00e1s.\u00a0 Su men\u00fa es la herramienta m\u00e1s poderosa para el marketing de su restaurante si se utiliza con criterio y nunca debe ejecutarse de forma precipitada.<\/b><\/p>\n

Dise\u00f1o e ingenier\u00eda de men\u00fas para restaurantes<\/b><\/h2>\n

El dise\u00f1o e ingenier\u00eda del men\u00fa del restaurante es el simple proceso de colocaci\u00f3n de los elementos del men\u00fa de su restaurante. El principal beneficio de un sistema de ingenier\u00eda de men\u00fas es comprender la contribuci\u00f3n a los beneficios de cada uno de los art\u00edculos presentes en su men\u00fa. Este sistema puede utilizarse como una valiosa herramienta para analizar los distintos productos combinados del men\u00fa de su restaurante que se convierte en un factor esencial para promover las ventas.\u00a0 La ingenier\u00eda de men\u00fas es el estudio de la rentabilidad y la popularidad de los art\u00edculos del men\u00fa y de c\u00f3mo estos dos factores influyen en la colocaci\u00f3n de estos art\u00edculos en un men\u00fa. El objetivo es sencillo: aumentar la rentabilidad por comensal.<\/a><\/span><\/p>\n

La ingenier\u00eda de men\u00fas puede definirse, en palabras m\u00e1s sencillas, como el proceso de selecci\u00f3n met\u00f3dica, c\u00e1lculo de costes, fijaci\u00f3n de precios y evaluaci\u00f3n de sus art\u00edculos de men\u00fa.<\/b>\u00a0 A trav\u00e9s de los datos emp\u00edricos, se puede realizar una evaluaci\u00f3n de los precios actuales y futuros del men\u00fa del restaurante. Con una amplia visi\u00f3n de la popularidad y la rentabilidad de los elementos del men\u00fa de su restaurante, se ha hecho posible identificar qu\u00e9 elementos del men\u00fa de su restaurante est\u00e1n generando m\u00e1s ventas y la contribuci\u00f3n a los beneficios de cada uno de sus elementos de men\u00fa.<\/span><\/p>\n

Utilice esta lista de comprobaci\u00f3n de ingenier\u00eda de men\u00fas de restaurante para crear el men\u00fa perfecto para su negocio de restauraci\u00f3n que no s\u00f3lo tiente a los clientes a pedir m\u00e1s, sino que tambi\u00e9n sea alto en beneficios.<\/span><\/p>\n

5 Pasos Eficaces Para Crear Un Dise\u00f1o De Men\u00fa De Restaurante Estelar<\/b><\/h2>\n

Crear un men\u00fa de restaurante perfecto requiere un delicado equilibrio entre el arte del dise\u00f1o de men\u00fas y la ciencia de la ingenier\u00eda de men\u00fas. Mientras que el Dise\u00f1o de Men\u00fas se centra en la est\u00e9tica y en tener en cuenta la psicolog\u00eda del cliente, la Ingenier\u00eda de Men\u00fas permite comprender los niveles de beneficios y costes, asegurando que el restaurante trabaje dentro de los presupuestos y mantenga sus objetivos. El objetivo final es siempre aumentar la rentabilidad por comensal. Requiere conocimientos sobre la psicolog\u00eda del cliente y el an\u00e1lisis de los costes de la comida de su restaurante, los precios de los art\u00edculos del men\u00fa y los m\u00e1rgenes de contribuci\u00f3n.<\/a> En los puntos siguientes hemos tratado los puntos para crear un men\u00fa de restaurante ideal.<\/span><\/p>\n

1. C\u00e1lculo Del Coste De Los Alimentos Del Men\u00fa<\/b><\/h3>\n

Identificar el coste de la comida del men\u00fa es esencial, ya que le indica c\u00f3mo fijar el precio de los art\u00edculos del men\u00fa para su venta. Bas\u00e1ndose en los costes, debe decidir si debe incluir el art\u00edculo en el men\u00fa o no. <\/span>El coste ideal de la comida del men\u00fa debe ser del 28-30% del precio de venta del art\u00edculo. <\/b>Por lo tanto, si el precio de venta final del art\u00edculo resulta ser demasiado elevado, debe considerar entonces si sus clientes objetivo estar\u00edan dispuestos a gastar esa cantidad en un art\u00edculo, y si ser\u00eda o no una buena idea incluir ese art\u00edculo en su men\u00fa.<\/span><\/p>\n

El c\u00e1lculo del coste de la comida del men\u00fa de cada art\u00edculo se realiza mediante esta f\u00f3rmula<\/span><\/p>\n

Coste de cada ingrediente + Coste de compra = Coste de la comida del art\u00edculo.<\/b><\/p>\n

El coste de la compra no s\u00f3lo incluye el precio que ha pagado por el art\u00edculo, sino tambi\u00e9n los gastos de entrega, los intereses, los gastos de devoluci\u00f3n u otros gastos relacionados con la compra del inventario (excluyendo los costes de mano de obra).<\/span><\/p>\n

C\u00f3mo calcular los costes de cada art\u00edculo del men\u00fa<\/b><\/p>\n