{"id":29171,"date":"2022-06-23T16:32:01","date_gmt":"2022-06-23T11:02:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/?p=29171"},"modified":"2023-08-24T17:52:26","modified_gmt":"2023-08-24T12:22:26","slug":"controle-gastos-de-su-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/controle-gastos-de-su-restaurante.html","title":{"rendered":"Controle los gastos de su restaurante con estos consejos r\u00e1pidos"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Antes de abrir un restaurante, uno se centra sobre todo en el capital necesario para abrir el negocio. Uno de los errores m\u00e1s significativos que cometen los restauradores noveles es olvidarse de tener en cuenta el capital de explotaci\u00f3n necesario hasta que el restaurante alcance el umbral de rentabilidad y empiece a generar ingresos. E incluso despu\u00e9s del punto de equilibrio, si no se controlan los costes del restaurante, dif\u00edcilmente se podr\u00e1n ver o disfrutar los beneficios.\u00a0 Las principales \u00e1reas en las que muchos encuentran dificultades para reducir los gastos de su restaurante son, la comida, la mano de obra, los robos y hurtos, en el pago del alquiler y la electricidad cada mes. <\/span><b>Usando una variedad de t\u00e9cnicas de planificaci\u00f3n, control y valoraci\u00f3n, puede gestionar continuamente estos gastos para asegurarse de que sigue siendo rentable sin sacrificar ni comprometer la calidad.<\/b><\/p>\n<h2><b>Consejos Para Controlar Los Gastos De Su Restaurante<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Su restaurante puede entrar en p\u00e9rdidas a menos que controle sus costes de forma eficiente. Las principales \u00e1reas donde los gastos del restaurante son los m\u00e1s altos son:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> La comida<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Empleados<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Robo y hurto<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Alquiler, electricidad y marketing<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aunque no puede reducir sus costes a m\u00e1s de un nivel determinado, puede tomar medidas para mantenerlos bajo control. Aqu\u00ed tiene algunos consejos r\u00e1pidos para controlar los gastos de su restaurante.<\/span><\/p>\n<p><b style=\"color: #111111; font-family: Roboto, sans-serif; font-size: 22px;\">1. Fije El Precio Correcto De Su Men\u00fa Y Reduzca El Desperdicio<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ya que los alimentos son la materia prima m\u00e1s b\u00e1sica y esencial que se requiere para el funcionamiento de una cocina y del restaurante en s\u00ed, <a href=\"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/errores-en-el-menu.html\">puede incurrir en muchos gastos si no controla la compra y el uso de los mismos.<\/a><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los pasos hay que seguir para controlar los costes del restaurante en los que se incurre en la comida son los siguientes<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Calcule el coste que supone cada plato:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Saber cu\u00e1nto inviertes en la preparaci\u00f3n de un plato es fundamentalmente crucial, ya que debe fijar el precio de los art\u00edculos de su men\u00fa para asegurarse de que el precio de sus art\u00edculos sea superior al coste de entrada. Esto le ayudar\u00e1 a obtener un beneficio marginal y a no incurrir en p\u00e9rdidas. Para calcular el coste de los alimentos debe seguir cinco sencillos pasos, que son los siguientes\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Haga una lista de todos los ingredientes utilizados en la receta e indica el peso y la medida de cada componente utilizado.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tiene que buscar el precio total de cada elemento, sin tener en cuenta los precios de la cantidad exacta de los ingredientes que entran en el plato.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Divide el peso\/medida de cada ingrediente utilizado en la receta por el peso de la unidad en la que se vende y multipl\u00edquelo por el precio de la unidad en su conjunto. Esto determinar\u00e1 el coste de cada ingrediente utilizado en un plato concreto.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una vez que tenga la cantidad individual de cada ingrediente que entra en la elaboraci\u00f3n de un plato, puede sumar f\u00e1cilmente todas estas cantidades. Este paso le ayudar\u00e1 a determinar el coste de toda la receta.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Divide el coste de toda la receta por el n\u00famero de raciones que sirve. Esto determinar\u00e1 el valor de cada porci\u00f3n.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Dise\u00f1e su men\u00fa de forma correcta:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Una vez que tenga la cantidad que tendr\u00e1 que gastar en la preparaci\u00f3n de cada plato, puede fijar el precio del mismo teniendo en cuenta el margen de beneficio que espera obtener. <\/span>Si ve que los precios de su men\u00fa son superiores a lo que su clientela habitual querr\u00eda gastar, sabr\u00e1 que ese plato no est\u00e1 destinado para su men\u00fa.<a href=\"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/experiencia-en-el-restaurante.html\"> Esto demuestra claramente que debe tener en cuenta qui\u00e9n es su clientela objetivo<\/a>. Si se trata de estudiantes universitarios, los precios deben ser asequibles. De lo contrario, se limitar\u00e1 a comprar materias primas para esos platos de precio elevado y nadie los pedir\u00e1. Esto, a su vez, aumentar\u00e1 el coste de la comida y los gastos generales del restaurante. Adem\u00e1s, una vez que haya confeccionado el men\u00fa, debe revisarse a intervalos regulares, ya que siempre habr\u00e1 otros platos que no funcionen bien, y la mejor manera de tratarlos es desecharlos.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Reduzca la generaci\u00f3n de residuos en la cocina: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Es necesario tener un control estricto de las existencias y el inventario. Compruebe el inventario tanto al principio como al final del d\u00eda. De este modo, sabr\u00e1 cu\u00e1ndo debe hacer un nuevo pedido para evitar que su cocina se quede sin existencias o para evitar pedir los art\u00edculos que ya est\u00e1n disponibles en el almac\u00e9n. <\/span>Tambi\u00e9n debe etiquetar los ingredientes que deben utilizarse primero, en funci\u00f3n de la fecha de caducidad de los productos. <a href=\"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/cocina-oculta-contra-restaurante.html\">Adem\u00e1s, el personal de su restaurante debe recibir formaci\u00f3n sobre formas productivas que reduzcan la generaci\u00f3n de residuos en la cocina.<\/a> Sus cocineros deben estar formados para seguir estrictamente las recetas, esto asegurar\u00e1 que la cantidad en los platos sea consistente, y esto tambi\u00e9n reducir\u00e1 la generaci\u00f3n de residuos en las mesas de los clientes. Tenga en cuenta estos puntos y reduzca el desperdicio de sus materias primas, lo que a su vez reducir\u00e1 la generaci\u00f3n de residuos de cocina.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>2. Controlar los robos y hurtos<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El sector de la restauraci\u00f3n es conocido por los robos y hurtos. Esto es m\u00e1s grave en los restaurantes en los que los propietarios no pueden visitar el restaurante a diario. En este caso, es m\u00e1s f\u00e1cil para el personal del restaurante seguir con sus apropiaciones indebidas detr\u00e1s de la caja y en la cocina. Una de las formas m\u00e1s efectivas de controlar este tipo de eventos es instalando un software de gesti\u00f3n de restaurantes que le ayudar\u00e1 a recibir informes en tiempo real de todas las actividades del restaurante desde cualquier lugar.<\/span><\/p>\n<p><b>Dicho software le notificar\u00e1 el n\u00famero de facturas generadas en un d\u00eda concreto, los descuentos u ofertas ofrecidos, le proporcionar\u00e1 un informe de ventas diario y mensual, e informes sobre el stock real y el stock ideal al principio y al final del d\u00eda.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Tambi\u00e9n podr\u00e1 recibir alertas cuando ocurra algo extra\u00f1o en su restaurante y, en consecuencia, podr\u00e1 hacer un seguimiento con su gerente y el personal y encontrar la ra\u00edz de los problemas. Esto le ayudar\u00e1 a tener un control estricto de todas las operaciones de su restaurante desde cualquier lugar y no tendr\u00e1 que dejar su restaurante en manos del gerente en su ausencia.<\/span><\/p>\n<h3><b>3. Reduzca Sus Costes Laborales<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dado que son los empleados los que impulsan su restaurante, normalmente se tiende a contratar a los mejores y adem\u00e1s en masa. Sin embargo, <a href=\"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/tasa-de-rotacion.html\">debe centrarse en la calidad de su personal y no en la cantidad, y ah\u00ed es donde aumentan los gastos de su restaurante.<\/a> <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/img.freepik.com\/free-photo\/group-hotel-staffs-standing-kitchen_107420-18601.jpg\" alt=\"Controle Los Gastos De Su Restaurante Con Estos Consejos R\u00e1pidos\" width=\"626\" height=\"417\" \/>Algunas de las mejores formas de controlar los gastos de su restaurante mediante el control de los costes laborales son:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Contratar personal de temporada:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> En lugar de mantener una gran plantilla durante todo el a\u00f1o, lo que puede hacer es emplear personal de temporada que le ayude a gestionar la multitud extra que llega durante la temporada festiva.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Formarlos de forma cruzada: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">La formaci\u00f3n cruzada es beneficiosa si quiere gestionar su restaurante con un personal limitado. As\u00ed se asegurar\u00e1 de tener un grupo de personas dedicadas a todo. Esta formaci\u00f3n le resultar\u00e1 \u00fatil en situaciones en las que uno de sus empleados est\u00e9 ausente en un d\u00eda importante o durante las horas punta. Forme a sus cocineros de preparaci\u00f3n para que preparen los elementos del men\u00fa y a los encargados y al personal de servicio para que ayuden en los periodos punta.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Progr\u00e1melos bien:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Mezcle su personal. No debe tener a todos los experimentados durante las horas de mayor afluencia y a los amateurs durante las horas lentas. Esto no ayudar\u00e1 a los inexpertos a crecer y a asumir responsabilidades serias cuando los empleados m\u00e1s veteranos est\u00e1n ausentes. Por lo tanto, es imperativo que programe a sus j\u00f3venes talentos con los experimentados para que pueda formarse sobre la marcha.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Mantenga a su personal contento:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0 La retenci\u00f3n de los empleados en la industria de la restauraci\u00f3n es un asunto complicado. Y si no puede retener a sus empleados, toda la energ\u00eda y los recursos que ha gastado en formarlos se ir\u00e1n a la basura. Una mala remuneraci\u00f3n puede conducir a una frecuente rotaci\u00f3n de personal y a un mal servicio al cliente. Considere la posibilidad de pagar m\u00e1s al personal de alta calidad y con formaci\u00f3n, y ens\u00e9\u00f1ele a saber vender los especiales, a vender mejor los aperitivos, los postres y las bebidas, a recordar a los clientes habituales y sus preferencias y a trabajar con su personal de cocina para que los pedidos entren y salgan r\u00e1pidamente. Trabaje con un proveedor de beneficios para ofrecer prestaciones voluntarias, que usted no paga, pero que dan a los empleados la posibilidad de adquirir un seguro m\u00e9dico y otras prestaciones a precios de grupo.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>4. Administre los otros costos tambi\u00e9n<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Hay <a href=\"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/inventario-restaurante.html\">otros gastos mensuales del restaurante que debe intentar reducir<\/a>. De ellos, el alquiler y los servicios p\u00fablicos son los gastos fijos sobre los que no tiene mucho control. Sin embargo, puede mantener un control sobre ellos.\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Alquiler:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Los edificios con mayor tr\u00e1fico de personas pueden ser mucho m\u00e1s caros. Pagar el alquiler, los impuestos sobre la propiedad y los servicios p\u00fablicos de un establecimiento de este tipo puede volverlo loco. Debe pensar mucho en este gasto de funcionamiento en particular, ya que puede hacer que su restaurante se convierta en un \u00e9xito o un fracaso. Por lo tanto, si no dispone de una inversi\u00f3n considerable en pie que le ayude a pagar los alquileres hasta alcanzar el punto de equilibrio, es recomendable seleccionar un establecimiento cuyos alquileres est\u00e9n a su alcance.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Electricidad:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Es muy recomendable que invierta en aparatos y equipos de bajo consumo. El cambio a bombillas de bajo consumo y la instalaci\u00f3n de grifos de bajo flujo son formas econ\u00f3micas de ahorrar dinero a largo plazo.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Marketing: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Al asignar un presupuesto a los gastos de su restaurante, a menudo se ignora el marketing. Una buena regla general es asignar una d\u00e9cima parte de las ventas al marketing de su restaurante. Puede empezar distribuyendo folletos y panfletos para atraer a los clientes locales. Los medios de comunicaci\u00f3n social tambi\u00e9n son un gran medio para llegar a los clientes y comprometerse con ellos. Pruebe estos consejos de marketing de presupuesto cero que puede utilizar si tiene poco presupuesto.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Siga estos consejos pr\u00e1cticos y compruebe la eficacia con la que puedes reducir los gastos de su restaurante y los costes ocultos que le hacen un agujero en el bolsillo. Una vez que lo haga, te ayudar\u00e1 a reforzar tu beneficio global. As\u00ed que, a qu\u00e9 espera, ponga en pr\u00e1ctica estos consejos y vea c\u00f3mo tu caja registradora rezuma dinero.<\/span><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Antes de abrir un restaurante, uno se centra sobre todo en el capital necesario para abrir el negocio. Uno de los errores m\u00e1s significativos que cometen los restauradores noveles es olvidarse de tener en cuenta el capital de explotaci\u00f3n necesario hasta que el restaurante alcance el umbral de rentabilidad y empiece a generar ingresos. 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