{"id":28673,"date":"2022-03-15T14:22:25","date_gmt":"2022-03-15T08:52:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/?p=28673"},"modified":"2023-08-24T17:52:50","modified_gmt":"2023-08-24T12:22:50","slug":"cocina-compartidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/cocina-compartidos.html","title":{"rendered":"C\u00f3mo los espacios de cocina compartidos est\u00e1n redefiniendo el negocio de las cocinas ocultas"},"content":{"rendered":"

La creciente demanda de comida a domicilio ha llevado a un aumento en la cantidad de formatos de restaurante de solo entrega, es decir, la cocina oculta. Una cocina oculta, tambi\u00e9n conocida como cocina oscura, cocina fantasma, restaurante virtual, elimina por completo el comedor, lo que reduce el costo de establecer un restaurante. Sin un frente de la casa y sin problemas para encontrar un lugar con mucha afluencia de p\u00fablico, la inversi\u00f3n necesaria para abrir un restaurante se reduce significativamente. Para reducir a\u00fan m\u00e1s los costos, han surgido espacios de cocina compartida y de trabajo conjunto, lo que hace que abrir un negocio de cocina oculta sea \u200b\u200bmucho m\u00e1s f\u00e1cil.<\/a><\/span><\/p>\n

El auge de los espacios de cocina compartidos en el negocio de la cocina oculta<\/b><\/h2>\n

Los espacios de cocina compartidos son grandes infraestructuras de cocinas equipadas con todos los equipos y servicios necesarios para operar un negocio de cocinas ocultas. Estos son espacios de coworking bien divididos que pueden ser habitados por m\u00faltiples marcas de restaurantes. Las unidades de almacenamiento y refrigeraci\u00f3n son comunes. Un espacio de trabajo de cocina compartida promedio suele ser de alrededor de 1200-1800 pies cuadrados y puede acomodar de 6 a 10 marcas de restaurantes diferentes a la vez.<\/span><\/p>\n

Los operadores de cocina brindan los servicios de back of the house, como lavado de platos y limpieza, y a menudo tambi\u00e9n brindan la tecnolog\u00eda para aceptar pedidos de agregadores de alimentos en l\u00ednea .<\/span><\/p>\n

Las marcas de cocina oculta pueden contratar estos espacios comerciales de cocinas compartidas mensualmente o en funci\u00f3n del uso. Por ejemplo, una marca que est\u00e1 operativa solo durante la noche para la entrega de alimentos a altas horas de la noche puedes alquilar el espacio solo durante la noche. El mismo espacio de cocina puede ser utilizado por una marca que est\u00e9 operativa durante el d\u00eda.<\/a><\/span><\/p>\n

C\u00f3mo los espacios de cocina compartidos benefician al negocio de cocinas ocultas<\/b><\/h2>\n

Los espacios de cocina compartida reducen significativamente la inversi\u00f3n inicial necesaria para configurar el negocio de cocinas ocultas. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n son excelentes para las marcas de restaurantes establecidas que buscan expandir sus operaciones en nuevos mercados. La baja inversi\u00f3n y los riesgos hacen que aventurarse en el negocio de la cocina oculta sea mucho m\u00e1s f\u00e1cil.<\/a><\/span><\/p>\n

Estas son las formas en que los espacios de cocina compartida son beneficiosos para las cocinas ocultas.<\/span><\/p>\n

(i) Alquiler y costo de equipo reducidos<\/b><\/h3>\n

Aunque las empresas de cocinas ocultas ahorran mucho en el costo de la propiedad, este n\u00famero se puede reducir a\u00fan m\u00e1s a trav\u00e9s de los espacios de cocina compartidos. Adem\u00e1s, el costo inicial de configurar una cocina oculta tambi\u00e9n requiere que uno invierta en el equipo. En los espacios de Cocina Compartida, no se requiere una inversi\u00f3n inicial, como corretaje, o para la compra del equipo de cocina.<\/span><\/p>\n

Los diferentes operadores de cocina tienen diferentes modelos de ingresos. Por ejemplo, algunos operadores de cocinas cobran un cierto porcentaje por pedido de las marcas que operan en estas cocinas, mientras que algunos cobran una cantidad por adelantado m\u00e1s una tarifa mensual.\u00a0<\/span><\/p>\n

(ii) Facilidad para obtener licencias<\/b><\/h3>\n

Para abrir un negocio de alimentos, se requieren varias licencias y permisos. Dado que estos espacios son totalmente compatibles, obtener licencias y permisos para abrir un negocio de alimentos se vuelve mucho m\u00e1s f\u00e1cil.\u00a0<\/a><\/span><\/p>\n

\"C\u00f3mo<\/p>\n

(iii) Mejor ubicaci\u00f3n y reducci\u00f3n de riesgos<\/b><\/h3>\n

Los espacios de cocina compartidos se encuentran normalmente en \u00e1reas que se consideran inaccesibles o que no tienen mucha afluencia de p\u00fablico, pero donde la demanda de entrega de alimentos es alta. Pueden ser \u00e1reas residenciales o incluso estacionamientos no utilizados. Los operadores de cocina eligen la ubicaci\u00f3n en funci\u00f3n de la demanda de entrega de alimentos, especialmente para ciertas cocinas. Por lo general, tienen v\u00ednculos con los agregadores de alimentos en l\u00ednea que tienen los datos de demanda de los clientes. Seg\u00fan estos datos, estos ritmos asignan el espacio para las marcas de cocinas ocultas nuevas o futuras.<\/a><\/span><\/p>\n

(iv) Reducci\u00f3n de los costos de entrega de alimentos\u00a0<\/b><\/h3>\n

Uno de los mayores desaf\u00edos que enfrentan las cocinas ocultas independientes son las altas comisiones que cobra el agregador de alimentos en l\u00ednea. En el caso del espacio de cocinas compartidas, el volumen total de pedidos es alto. Teniendo en cuenta que estos espacios generan m\u00e1s pedidos desde la misma ubicaci\u00f3n, un ejecutivo de entregas puede recoger y entregar m\u00e1s pedidos en el mismo per\u00edodo de tiempo.<\/span><\/p>\n

Esto reduce el costo unitario de entrega y brinda a las marcas de cocinas ocultas la oportunidad de negociar mejores acuerdos con los agregadores de alimentos en l\u00ednea.<\/span><\/p>\n

Con los espacios de cocina compartida, el negocio de la cocina oculta est\u00e1 experimentando muchas variaciones. Este concepto ya se ha vuelto popular a nivel mundial y trabaja con marcas de restaurantes populares para facilitar la entrega de alimentos. Los espacios de cocina compartida facilitan las operaciones para las marcas de cocinas ocultas, \u00a1haciendo que los procesos sean m\u00e1s eficientes y rentables al mismo tiempo!\u00a0<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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