{"id":28358,"date":"2022-01-27T11:46:11","date_gmt":"2022-01-27T06:16:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/?p=28358"},"modified":"2023-08-24T17:52:56","modified_gmt":"2023-08-24T12:22:56","slug":"hojas-de-calculo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/hojas-de-calculo.html","title":{"rendered":"Hojas de c\u00e1lculo de inventario de restaurantes: c\u00f3mo mantenerlas y monitorearlas para el crecimiento en 2023"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Teniendo en cuenta que el\u00a0 inventario de los restaurantes es una de las \u00e1reas cruciales que a menudo caen en la trampa del robo y hurto, debes controlarlo de cerca. Los tipos de hojas de c\u00e1lculo de inventario de restaurantes son:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Hoja de c\u00e1lculo de inventario permanente<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tarjeta de costeo de recetas<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Hoja de residuos<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Informe de consumo<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Informe de variaci\u00f3n<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Informe de vencimiento<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Estas hojas de c\u00e1lculo de restaurantes ayudan a monitorear las operaciones de tu restaurante y te permiten tener un control estricto sobre tus existencias e inventario.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.Posist.com\/restaurant-times\/mexico\/ventas-de-cocinas-ocultas.html\">Anteriormente, cuando los restaurantes se administraban manualmente, se usaban hojas de c\u00e1lculo de inventario de restaurantes para mantener el consumo de existencias y realizar un seguimiento de los informes.<\/a> Ahora, el software de gesti\u00f3n de inventario del restaurante viene equipado con informes detallados y proporciona informes generados autom\u00e1ticamente de las hojas de c\u00e1lculo del inventario del restaurante.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><b>Hojas de c\u00e1lculo de inventario de restaurantes esenciales que debes mantener y realizar un seguimiento<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando intentes realizar un seguimiento estricto de tus existencias e inventario, en todas las circunstancias debes crear estas hojas de c\u00e1lculo de inventario de restaurantes. Estas hojas incluyen:<\/span><\/p>\n<h3><b>1. Informe de consumo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tu software de gesti\u00f3n de inventario debe tener una funci\u00f3n de informe de consumo. Este informe te ayudar\u00e1 a tener un seguimiento completo de las acciones que ingresan, la cantidad y el precio al que se compra. Esta cantidad se desperdicia, la cantidad se devuelve a la cocina base o al vendedor por razones espec\u00edficas; en resumen, contiene el informe detallado de todos los art\u00edculos de tu inventario.<a href=\"https:\/\/www.Posist.com\/restaurant-times\/mexico\/camiones-de-comida-en-mexico.html\"> Para tu comodidad, a continuaci\u00f3n proporcionamos un ejemplo de c\u00f3mo se deber\u00eda ver idealmente un informe de consumo.<\/a><\/span><\/p>\n<h3><b>2. Formulario de inventario perpetuo<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El sistema de inventario permanente actualiza las cuentas de inventario y el stock disponible despu\u00e9s de cada compra o venta. Tendr\u00e1s que crear una tabla o un gr\u00e1fico con 11 columnas (verticales) y tantas filas (horizontales) como marcas de art\u00edculos tenga. El inventario permanente proporciona una vista muy detallada de los cambios en el inventario con informes inmediatos de la cantidad de inventario en stock. Refleja con precisi\u00f3n el nivel de bienes disponibles.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El uso de un sistema de inventario perpetuo hace que sea mucho m\u00e1s f\u00e1cil para un restaurante usar la cantidad econ\u00f3mica de pedido para comprar inventario. La cantidad econ\u00f3mica de pedidos es una f\u00f3rmula que utilizan los gerentes para decidir cu\u00e1ndo comprar acciones, y\u00a0 la cantidad econ\u00f3mica de pedido considera el costo de mantener el inventario, as\u00ed como el costo de la empresa para ordenar las acciones. Para tu comodidad, a continuaci\u00f3n, proporcionamos un ejemplo de c\u00f3mo se deber\u00eda ver idealmente un formulario de inventario permanente.<\/span><\/p>\n<h3><b>3. Tarjeta de costeo de recetas<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Una tarjeta de costeo de recetas te ayudar\u00e1 a reducir tus costes diarios en gran medida. Las recetas para todos tus platos y las bebidas del bar deben incluirse en la tarjeta de costo de recetas. <a href=\"https:\/\/www.Posist.com\/restaurant-times\/mexico\/iniciar-una-cocina-virtual.html\">Las tarjetas consistir\u00e1n en todos los detalles relacionados con cada art\u00edculo; estos se reducen a los ingredientes que entran en el plato, la cantidad de cada art\u00edculo que debes usar e incluso las cosas que se usar\u00e1n para adornar.<\/a><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este formulario tambi\u00e9n contiene los costos de cada art\u00edculo comprado, el tama\u00f1o de la porci\u00f3n, el valor de la pieza, el precio de venta y el porcentaje del costo de la comida. Hacer estas tarjetas y capacitar a tu personal sobre c\u00f3mo usarlas elimina los casos de incurrir en desperdicios no deseados y derramar bebidas en exceso, al tiempo que garantiza que se mantenga la consistencia de cada art\u00edculo.\u00a0 Adem\u00e1s, proporciona una excelente herramienta de capacitaci\u00f3n para nuevos bartenders y otro personal que no tiene suficiente experiencia.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><b>4. Informe de vencimiento<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un informe de vencimiento ideal debe contener el c\u00f3digo del art\u00edculo, el nombre del art\u00edculo, la cantidad, la unidad y la cantidad de cada art\u00edculo. Tambi\u00e9n debe mencionar el d\u00eda en que se compr\u00f3, fabric\u00f3 y la fecha en la que debe consumirse.\u00a0 Y una vez que un art\u00edculo alcanza su fecha de vencimiento, el POS te enviar\u00e1 autom\u00e1ticamente una alerta en tiempo real.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este informe tiene dos ventajas; En primer lugar, una vez que tenga la fecha de caducidad de los art\u00edculos disponibles en stock, comprender\u00e1 qu\u00e9 art\u00edculos necesita utilizar primero para evitar la generaci\u00f3n de residuos no deseados. En segundo lugar, este informe te impedir\u00e1 utilizar productos caducados, lo que podr\u00eda ser perjudicial para tus clientes y, a su vez, para la salud de tu restaurante.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para tu conveniencia, a continuaci\u00f3n le brindamos un ejemplo de c\u00f3mo debes ver un informe de vencimiento, <a href=\"https:\/\/www.Posist.com\/restaurant-times\/mexico\/carritos-de-comida-en-mexico.html\">que te ayudar\u00e1 a controlar las fechas de vencimiento de todos los art\u00edculos de tu inventario.\u00a0<\/a><\/span><\/p>\n<h3><b>5. Hojas de desecho<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Siempre se pueden evitar los desperdicios de cocina . El desperdicio incluye platos y bebidas que se preparan incorrectamente por personal no capacitado.\u00a0 Estas hojas deben contener informaci\u00f3n detallada. Una vez que realices un seguimiento de lo que se desperdicia, ver\u00e1s una ca\u00edda en el desperdicio, junto con una disminuci\u00f3n autom\u00e1tica en tu costo total.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, si mantienes una cuenta de este tipo, tus empleados intentar\u00e1n seguir la gesti\u00f3n de recetas para evitar todos los casos de generaci\u00f3n de residuos. Crea tu propia hoja de residuos y ve c\u00f3mo el seguimiento diario puede reducir la generaci\u00f3n general de residuos en tu restaurante.<\/span><\/p>\n<h3><b>6. Informe de variaci\u00f3n\u00a0<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.Posist.com\/restaurant-times\/mexico\/restauante-poe.html\">Los informes de variaci\u00f3n son hojas de c\u00e1lculo de inventario de restaurantes que dan la diferencia entre el\u00a0 stock ideal que se debe consumir durante un d\u00eda y el stock f\u00edsico real que queda al final . <\/a>La gesti\u00f3n de recetas es una caracter\u00edstica integral de la gesti\u00f3n de inventario, ya que realiza un seguimiento de la cantidad de stock consumido durante la preparaci\u00f3n de\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">cada plato.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Integrada con el POS, esta funci\u00f3n te brindar\u00e1 cuentas detalladas de la cantidad de stock real consumido. A continuaci\u00f3n, puede ver y supervisar los informes de variaci\u00f3n que proporcionan la diferencia entre el stock ideal que se debe consumir durante un d\u00eda y el stock f\u00edsico real que queda al final. Idealmente, un informe de variaci\u00f3n deber\u00eda tener el siguiente aspecto.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/cf.ltkcdn.net\/jobs\/images\/orig\/233683-1600x1030-restaurant-general-manager-job-description.jpg\" alt=\"Hojas de c\u00e1lculo de inventario de restaurantes: c\u00f3mo mantenerlas y monitorearlas para el crecimiento en 2022\" width=\"1600\" height=\"1030\" \/><\/p>\n<h2><b>Pasos para mantener hojas de c\u00e1lculo de inventario de restaurantes<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Al crear una hoja de c\u00e1lculo de inventario de restaurantes, aseg\u00farate de incluir estos elementos b\u00e1sicos, que te ayudar\u00e1n a controlar el inventario.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ingresa todos los art\u00edculos de tu inventario en las categor\u00edas adecuadas. Incluye tanto alimentos como bebidas y asigna una unidad de recuento y un precio unitario para cada uno.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Luego, crea una copia de la plantilla de inventario de alimentos y bebidas para el uso de cada mes.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">La hoja de inventario mensual calcular\u00e1 autom\u00e1ticamente el art\u00edculo y el total de todas las cosas por categor\u00eda y calcular\u00e1 el total de todos los art\u00edculos de comida y bebida.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Calcula el cambio en el inventario del per\u00edodo anterior y realiza una entrada de ajuste en tu sistema de contabilidad para proporcionar n\u00fameros precisos del costo de los bienes vendidos para cada mes de operaci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un sistema de gesti\u00f3n de inventario de restaurante est\u00e1 idealmente equipado con hojas de c\u00e1lculo para restaurantes que te dar\u00edan una imagen detallada de tus existencias y consumo de inventario.<\/span><\/p>\n<h3><b>Analizar los informes de inventario<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ahora, lo m\u00e1s importante que debes hacer es vigilar de cerca estas hojas de c\u00e1lculo e informes de inventario de restaurantes para realizar un seguimiento del consumo y el desperdicio de existencias. <a href=\"https:\/\/www.Posist.com\/restaurant-times\/mexico\/diseno-estelares-restaurante.html\">Puedes hacer esto con la ayuda de un sistema POS de restaurante inteligente que genera estos informes para ti en un formato f\u00e1cil de entender.<\/a><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Con estos informes, puedes identificar cu\u00e1les son las \u00e1reas donde tus costos de alimentos son m\u00e1s altos debido al desperdicio o hurto interno y tomar decisiones inteligentes basadas en datos para reducirlos.<\/span><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Teniendo en cuenta que el\u00a0 inventario de los restaurantes es una de las \u00e1reas cruciales que a menudo caen en la trampa del robo y hurto, debes controlarlo de cerca. 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