{"id":27585,"date":"2021-11-15T13:20:24","date_gmt":"2021-11-15T07:50:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/?p=27585"},"modified":"2023-08-24T17:53:57","modified_gmt":"2023-08-24T12:23:57","slug":"mantenimiento-equipos-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/mantenimiento-equipos-restaurantes.html","title":{"rendered":"Mantenimiento de equipos de restaurantes 2023"},"content":{"rendered":"

El equipo de restaurante de buena calidad y buen funcionamiento es la columna vertebral del \u00e9xito de un restaurante. Uno podr\u00eda ser capaz de operar un restaurante sin un mantenimiento regular del equipo a corto plazo. Sin embargo, a largo plazo, esta pr\u00e1ctica aumentar\u00e1 los costos, disminuir\u00e1 la utilidad del equipo, provocar\u00e1 desperdicio, disminuir\u00e1 los m\u00e1rgenes de ganancia y, en \u00faltima instancia, terminar\u00e1 en costos y p\u00e9rdidas m\u00e1s altos, especialmente si el equipo se descompone en un momento desafortunado como el anterior. hora de apertura.\u00a0<\/span><\/p>\n

El mantenimiento regular del equipo del restaurante no solo es pr\u00e1ctico si desea evitar emergencias de \u00faltima hora, sino que tambi\u00e9n es extremadamente rentable. Seg\u00fan una encuesta reciente realizada por una asociaci\u00f3n de la industria, las cadenas que han establecido procesos formalizados, tecnolog\u00eda y personal para gestionar las reparaciones gastan un 50 por ciento menos que el promedio de la industria<\/a>. Aqu\u00ed hay una explicaci\u00f3n detallada de por qu\u00e9 deber\u00eda considerar el mantenimiento regular del equipo y c\u00f3mo lograr este objetivo.<\/span><\/p>\n

Necesidad de un cuidado y mantenimiento adecuados del equipo del restaurante<\/b><\/h2>\n

El mantenimiento del equipo del restaurante tiene una buena cantidad de razones y ventajas. Las razones m\u00e1s importantes por las que debes mantener el equipo de tu restaurante se mencionan a continuaci\u00f3n.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

1. Rentable<\/b><\/h3>\n

El equipo del restaurante es caro, al igual que las reparaciones m\u00e1s importantes que est\u00e1n fuera de garant\u00eda. Las revisiones y el mantenimiento regulares resultan econ\u00f3micos a largo plazo. Las fallas y los da\u00f1os menores pueden detectarse y repararse f\u00e1cilmente cuando el equipo se mantiene con regularidad . De esta manera, mientras que el costo de mantenimiento est\u00e1ndar se agrega a tu billetera, en el esquema m\u00e1s amplio de costos de reparaci\u00f3n de equipos, se evita un da\u00f1o de mayor grado.<\/span><\/p>\n

El costo de reparar un alto grado de da\u00f1o es mucho m\u00e1s que el mantenimiento regular del equipo, lo que hace que el mantenimiento regular sea una opci\u00f3n mucho mejor. Aparte de eso, los equipos mal mantenidos consumen m\u00e1s energ\u00eda y se suman a sus facturas de energ\u00eda.<\/span><\/p>\n

El mantenimiento regular aumenta la vida \u00fatil del equipo, por lo que el costo de tener que comprar equipo nuevo tambi\u00e9n se difiere. Incluso el costo del desperdicio de alimentos se reduce a medida que se elimina el escenario de desperdicio debido al bajo rendimiento de la m\u00e1quina . Adem\u00e1s, las garant\u00edas de los equipos cubren solo los primeros a\u00f1os en los que las posibilidades de una rotura enorme son menores.<\/a> Por lo tanto, el uso de esas garant\u00edas para el mantenimiento regular de tu equipo hace que todo el proceso de mantenimiento del equipo sea muy econ\u00f3mico .\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

2. Ayuda a mantener la calidad de los alimentos<\/b><\/h3>\n

El estado de tu equipo impacta directamente en el estado de tu comida. Recuerda, incluso si los chefs que cocinan en tu cocina son los mejores de los mejores, si las herramientas que utilizan son defectuosas, no hay mucho que puedan hacer. La calidad de los alimentos se deteriorar\u00e1 aunque sea levemente. Por otro lado, si tu equipo est\u00e1 bien mantenido, tu desempe\u00f1o complementar\u00e1 al chef y le permitir\u00e1 experimentar, tomar riesgos y crear comida que est\u00e1 muy por encima de otros restaurantes.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

3. Ayuda a mantener la velocidad de las operaciones\u00a0<\/b><\/h3>\n

\u00bfQu\u00e9 impacto puede tener el equipo, aparte de la calidad de los alimentos? La velocidad de las operaciones en tu cocina. El equipo depreciado significa un tiempo de preparaci\u00f3n m\u00e1s lento, un trabajo que requiere m\u00e1s tiempo y, por lo tanto, una cocci\u00f3n y servicio de alimentos m\u00e1s lentos en el restaurante, lo que te har\u00e1 perder ventas y clientes. Para asegurarte de que esto no suceda, debes asegurarte de que todos los equipos que tienes est\u00e9n en las mejores condiciones, lo que solo se puede lograr mediante un mantenimiento regular.<\/span><\/p>\n

\"Mantenimiento<\/p>\n

4. Mayor recuperaci\u00f3n monetaria de la propia m\u00e1quina<\/b><\/h3>\n

En la vida de todo restaurador llega un momento en el que abandona equipos antiguos por modelos nuevos. Una pieza de equipo bien mantenida tendr\u00e1 un mejor precio en comparaci\u00f3n con una pieza de maquinaria da\u00f1ada. Esto puede afectar el costo del efecto neto del pr\u00f3ximo equipo.<\/span><\/p>\n

5. Aumenta la vida \u00fatil del equipo<\/b><\/h3>\n

Cuando el equipo se opera con regularidad, el desgaste normal es un hecho. El mantenimiento regular asegura que no haya da\u00f1os adicionales aparte de esta depreciaci\u00f3n anticipada de la m\u00e1quina. Por lo tanto, el mantenimiento regular del equipo en los restaurantes asegura que el da\u00f1o del equipo no conduzca a una aver\u00eda prematura.<\/span><\/p>\n

De esa manera, la vida \u00fatil del equipo se mantiene y, de hecho, aumenta porque incluso los efectos de la depreciaci\u00f3n regular se reducen sustancialmente<\/a>. Cuando realizas el mantenimiento de tu equipo con regularidad, puedes detectar da\u00f1os menores y repararlos, lo que evita da\u00f1os m\u00e1s importantes y peligrosos y aumenta la vida \u00fatil del equipo.<\/span><\/p>\n

7. Saludable e higi\u00e9nico<\/b><\/h3>\n

Por \u00faltimo, el equipamiento del restaurante necesita un mantenimiento regular porque es un h\u00e1bito saludable. El mantenimiento adecuado del equipo incluye la desinfecci\u00f3n peri\u00f3dica. Esto asegura que la higiene de la comida y el restaurante no se vea comprometida.\u00a0<\/span><\/p>\n

8. Reduce el riesgo de incendio<\/b><\/h3>\n

La mayor\u00eda de los incendios en las cocinas de los restaurantes se deben a aver\u00edas del equipo. El mantenimiento regular del equipo de cocina garantiza que no exista riesgo de incendio.<\/span><\/p>\n

Lista de verificaci\u00f3n de mantenimiento de equipos de restaurante<\/b><\/h2>\n

Ahora que has establecido que necesitas mantener el equipo de tu restaurante con regularidad, a continuaci\u00f3n se explica c\u00f3mo hacerlo. Aqu\u00ed hemos cubierto pr\u00e1cticas importantes de mantenimiento de equipos en restaurantes y algunos consejos m\u00e1s al respecto.<\/span><\/p>\n

1. La limpieza de conductos, campana y ventilaci\u00f3n<\/b><\/h4>\n

El respiradero, la campana y el conducto deben limpiarse con regularidad para eliminar la grasa del vapor de la estructura. Esta limpieza debe realizarla un contratista calificado al menos una vez cada seis meses. Entre estas fechas de servicio de seis meses, el personal debe limpiar al menos las partes visibles.<\/span><\/p>\n

2. La limpieza del filtro de grasa<\/b><\/h4>\n

Los filtros de grasa recogen la grasa de los vapores que viajan al conducto. Si bien hacen que la limpieza de conductos sea m\u00e1s manejable, los filtros deben limpiarse con regularidad o puede haber un riesgo de incendio severo. Los filtros deben limpiarse al menos una vez a la semana y con m\u00e1s frecuencia si la cocci\u00f3n en la cocina implica alimentos m\u00e1s grasosos.<\/a><\/span><\/p>\n

3. Inspecci\u00f3n de la freidora<\/b><\/h4>\n

Este es el mayor riesgo de incendio de cualquier cocina comercial. Debes mantener y limpiar la freidora seg\u00fan las instrucciones del fabricante y debes limpiarlo al menos a diario. Adem\u00e1s, debes hacer que un contratista de equipos de cocina comercial calificado inspeccione la freidora al menos 12 meses antes de su uso durante cinco a\u00f1os . La inspecci\u00f3n es esencial, ya que incluir\u00e1 elementos inaccesibles y potencialmente peligrosos para el personal no capacitado.\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Mantenimiento<\/p>\n

4. Servicio de sistemas autom\u00e1ticos de extinci\u00f3n<\/b><\/h4>\n

En caso de incendio, tu sistema de extinci\u00f3n autom\u00e1tico debe estar listo para funcionar en un instante. Para que eso suceda, debes hacer que un contratista calificado inspeccione este sistema al menos una vez cada seis meses .\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Otros consejos para el mantenimiento de equipos de restaurantes<\/b><\/h2>\n

A continuaci\u00f3n, se ofrecen algunos consejos generales para el mantenimiento regular de los equipos de tu restaurante.<\/span><\/p>\n