{"id":26972,"date":"2021-10-04T13:12:15","date_gmt":"2021-10-04T07:42:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/?p=26972"},"modified":"2023-08-24T17:54:08","modified_gmt":"2023-08-24T12:24:08","slug":"metricas-de-restaurantes-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/metricas-de-restaurantes-2.html","title":{"rendered":"13 m\u00e9tricas de restaurante que deber\u00edas calcular y rastrear para que funcione tu restaurante lucrativo"},"content":{"rendered":"

Si trabajas en la industria de comida y bebida, hay muchas m\u00e9tricas de restaurante que tendr\u00edas que asegurar que tu restaurante sea lucrativo. Calculando estas m\u00e9tricas, los due\u00f1os de restaurante podr\u00edan identificar el rendimiento del restaurante y tambi\u00e9n determinar las \u00e1reas que requieren alguna mejora.<\/span><\/p>\n

Haciendo tu restaurante exitoso no sucede de una noche sino requiere planear mucho y trabajar duro. Estas m\u00e9tricas de restaurantes hacen tu trabajo m\u00e1s f\u00e1cil y te ayudan determinar las \u00e1reas preocupantes. Muchos de los costos finalmente afectan la ganancia neta de tu restaurante; no podr\u00edas cambiar ni una cosa y esperar una diferencia grande. Por eso deber\u00edas rastrear las m\u00e9tricas de restaurante para llevar un negocio lucrativo. Estas m\u00e9tricas financieras te ayudar\u00e1n a cuidar tu restaurante y aprovecharlo.<\/a><\/span><\/p>\n

Las m\u00e9tricas esenciales de restaurante y c\u00f3mo calcularlas<\/b><\/h2>\n

Est\u00e1s m\u00e9tricas te dar\u00e1n una perspectiva de c\u00f3mo medir la salud de tu restaurante. Calculando frecuentemente las finanzas del restaurante puedes asegurar que el negocio est\u00e9 bien. La informaci\u00f3n que representa las m\u00e9tricas financieras del restaurante deber\u00eda estar listas con el gerente y debe ser f\u00e1cil de entender.\u00a0<\/span><\/p>\n

Aqu\u00ed tienes una lista de las m\u00e9tricas de restaurante que deber\u00edas calcular para asegurar el funcionamiento suave de tu restaurante:<\/span><\/p>\n

M\u00e9tricas operacionales de restaurante<\/b><\/h2>\n

Estas m\u00e9tricas miden la eficiencia y efectividad de una operaci\u00f3n o proceso. Indican el progreso de los objetivos del restaurante.<\/span><\/p>\n

1. Costo de las mercanc\u00edas vendidas<\/b><\/h3>\n

El costo de las mercanc\u00edas vendidas es el costo requerido para preparar cada \u00edtem en el men\u00fa de tu restaurante. Tambi\u00e9n representa la suma total que necesitas para gastar en la inventoria para adquirir la materia prima requerida para cocinar durante un periodo de tiempo. Te ayuda a determinar si los \u00edtemes de men\u00fa est\u00e1n bien valorados o si son muy caros. Es una de las m\u00e9tricas financieras m\u00e1s importantes y el due\u00f1o debe rastrearlas. Calcularlas te ayuda a determinar y comparar el costo de las mercanc\u00edas vendidas de la industria de restaurante promedio.<\/span><\/p>\n

C\u00f3mo calcular el costo de las mercanc\u00edas vendidas<\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

Este formulario te ayudar\u00e1 a calcularlo-<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0<\/span>\u00a0Costo de las mercanc\u00edas vendidas=(Inventario principio de Comida y bebida)+ (adquisiciones) -(Inventario final)<\/b><\/em><\/span><\/p>\n

2. Porcentaje de costo de mano de obra\u00a0<\/b><\/h3>\n

Porcentaje de costo de mano de obra es el porcentaje de las ganancias que pagan por la mano de obra del restaurante. Es el segundo\u00a0 gasto m\u00e1s alto de un restaurante despu\u00e9s de los gastos de comida. Para producir m\u00e1s ganancias, este porcentaje debe ser bajo.<\/a><\/span><\/p>\n

C\u00f3mo calcular el <\/b>porcentaje de costo de mano de obra<\/b><\/p>\n

Calcularlo usando este formulario-<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/em><\/span><\/span>Porcentaje de costo de mano de obra= Mano de obra \/ Ventas<\/b><\/em><\/span><\/p>\n

3. El costo principal<\/b><\/h3>\n

El costo principal es la <\/span>suma de tus costos de mano de obra y el costo de mercanc\u00edas vendidas, incluyendo el\u00a0 costo de comida y alcohol<\/b>.\u00a0 Representa los gastos m\u00e1s altos de un restaurante, afecta todas las operaciones incluyendo\u00a0 los precios del men\u00fa, preparar un presupuesto, y crear objetivos para tu restaurante.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

C\u00f3mo calcular el costo principal<\/b><\/p>\n

Usa este formulario para calcularlo-<\/span><\/p>\n

Costo principal= Costo de las mercanc\u00edas vendidas- costo total de mano de obra<\/b><\/span><\/em><\/p>\n

4. Punto de equilibrio<\/b><\/h3>\n

El punto de equilibrio es una de las m\u00e9tricas m\u00e1s importantes de calcular. Te ayuda a determinar c\u00f3mo se deber\u00edan rendir las ventas para ganar de nuevo lo que has invertido. Tambi\u00e9n es un n\u00famero importante si buscas a alguien que invierta.<\/span><\/p>\n

C\u00f3mo calcularlo-<\/b><\/p>\n

Punto de equilibrio= Costo fijo total \/ [(Costo fijo – costo variable)\/ventas totales]<\/b><\/span><\/em><\/p>\n

\"13<\/p>\n

5. Porcentaje del costo de comida<\/b><\/h3>\n

Es la diferencia entre el costo de crear un \u00edtem espec\u00edfico en el men\u00fa y el precio de venta de la comida. Esta m\u00e9trica es importante porque tienes una idea de por cu\u00e1nto vendes un \u00edtem espec\u00edfico y si es lucrativo para tu restaurante o no.<\/span><\/p>\n

C\u00f3mo calcularlo-<\/b><\/p>\n

Porcentaje del costo de comida- = Costo de un \u00edtem\/ precio de venta<\/b><\/span><\/em><\/p>\n

6. La ganancia bruta<\/b><\/h3>\n

La ganancia bruta es el dinero que gana tu restaurante despu\u00e9s de reducir el costo de las mercanc\u00edas vendidas. Te informa de cu\u00e1nto dinero te queda para pagar los otros gastos como el alquiler, luz,etc.<\/span><\/p>\n

C\u00f3mo calcularlo-<\/b><\/h4>\n

\u00a0Ganancia bruta= Ganancia total- Costo de mercanc\u00edas vendidas<\/b><\/em><\/span><\/p>\n

7. Ratio de facturaci\u00f3n de inventario<\/b><\/h3>\n

El ratio de facturaci\u00f3n de inventario es una m\u00e9trica importante que <\/span>refiere a las veces que tu restaurante ha vendido su inventario total durante un per\u00edodo de tiempo<\/b>. Este n\u00famero te previene de abarrotar o estar de bajo inventario tu inventario tambi\u00e9n mantiene una ficha de uso del inventario.<\/span><\/p>\n

C\u00f3mo calcularlo-<\/b><\/h4>\n

El ratio de facturaci\u00f3n de inventario= [Costo de mercanc\u00edas vendidas \/ (Inventario principal + Inventario final)\/2]<\/b><\/span><\/em><\/p>\n

8. Margen de beneficio neto<\/b><\/h3>\n

El margen de beneficio neto de tu restaurante es el dinero que tu negocio gana despu\u00e9s de contabilizar todos los gastos como luz, alquiler, costo de mercanc\u00edas vendidas, etc. Es tu margen de beneficio y una m\u00e9trica esencial para calcular cualquier beneficio.<\/span><\/p>\n

C\u00f3mo calcularlo-<\/b><\/p>\n

Margen de beneficio reto = (Ventas brutas – Gastos de funcionamiento)\/ Ventas brutas\u00a0\u00a0<\/i><\/b><\/span><\/p>\n

M\u00e9tricas de rendimiento de restaurantes<\/b><\/h3>\n

Performance restaurant metrics te ayudan a determinar el rendimiento de tu restaurante. Te da los datos fuertes y produce resultados. Las m\u00e9tricas de bien rendimiento te dan la oportunidad de lograr tus objetivos de tu restaurante mejor.<\/span><\/p>\n

\"13<\/p>\n

9. Cover promedio O Ingresos de restaurante por asiento<\/b><\/h3>\n

Es el gasto de un solo cliente de tu restaurante. Te informa de si tu personal es capaz de aumentar las ventas. Tambi\u00e9n puedes usarla para prever ventas.<\/span><\/p>\n

It is the amount a single customer spends at your restaurant. It tells you how efficient your restaurant staff is at maximizing sales. You can also use this metric to forecast sales.<\/span><\/p>\n

Calculando The Average Cover\u00a0<\/b><\/p>\n

Cover promedio = Ventas Totales \/ N\u00famero de Covers<\/i><\/b><\/span><\/p>\n

10. Tasa de facturaci\u00f3n de mesa<\/b><\/h3>\n

Es el n\u00famero de mesas facturadas durante un periodo de tiempo. Una tasa de facturaci\u00f3n de mesa r\u00e1pida podr\u00eda significar m\u00e1s dinero. Te podr\u00eda ayudar a preparar tu cocina para la noche y te equipar\u00e1 con mucha informaci\u00f3n de reservas.<\/span><\/p>\n

C\u00f3mo calcularla-<\/b><\/p>\n

Tasa de facturaci\u00f3n de mesa = N\u00famero de hu\u00e9spedes servidos durante un periodo de tiempo \/ N\u00famero de asientos<\/i><\/b><\/span><\/p>\n

11. Tasa de facturaci\u00f3n de empleados<\/b><\/h3>\n

La tasa de facturaci\u00f3n de empleados de tu restaurante se refiere a la frecuencia con la que los empleados dejan tu restaurante durante un periodo de tiempo incluyendo resignaciones, despidos o jubilaciones. No incluye movimientos internos como promociones. Te ayudar\u00e1 a determinar problemas subyacentes en el lugar de trabajo si la tasa de facturaci\u00f3n es alta<\/a>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Calculando Tasa de Facturaci\u00f3n de Empleados<\/b><\/p>\n

Tasa de facturaci\u00f3n de empleados = (Empleados pasados \/ N\u00famero de empleados) X 100<\/i><\/b><\/span><\/p>\n

M\u00e9tricas de cliente<\/b><\/h3>\n

M\u00e9tricas de cliente de restaurante te ayudan a medir la satisfacci\u00f3n de los clientes y tambi\u00e9n resume los resultados de los comentarios de clientes y sus opiniones y actitud sobre tu restaurante.<\/span><\/h3>\n

12. Costo de adquisici\u00f3n de clientes<\/b><\/h3>\n

Es una m\u00e9trica que te ense\u00f1a cu\u00e1nto cuesta conseguir un nuevo cliente para tu restaurante. Es \u00fatil porque te ayuda a determinar si tus estrategias de marketing son efectivas o no. Comparando los costos diferentes de adquisici\u00f3n de clientes puedes priorizar la estrategia marketing que te da el rendimiento m\u00e1ximo de la inversi\u00f3n. Por lo tanto, calcular estas m\u00e9tricas es una tarea esencial.\u00a0<\/span><\/p>\n

Calculando el coste de adquisici\u00f3n de cliente<\/b><\/p>\n

Coste de adquisici\u00f3n de cliente<\/b>= Gastos de Marketing \/ N\u00famero total de nuevos clientes adquiridos<\/i><\/b>\u00a0<\/i><\/b><\/span><\/p>\n

13.Tasa de retenci\u00f3n de clientes<\/b><\/h3>\n

Esta m\u00e9trica te ense\u00f1a el n\u00famero de clientes que tu restaurante retiene. Adquirir m\u00e1s clientes es m\u00e1s caro que retener los antiguos; por lo tanto es importante continuar midiendo este n\u00famero\u00a0 de vez en cuando y determinar si est\u00e1s haciendo algo incorrecto.<\/span><\/p>\n

C\u00f3mo calcularla-<\/b><\/p>\n

Tasa de retenci\u00f3n de clientes = [ ( Clientes Totales\u00a0 \u2013 Total Clientes nuevos) \/ Clientes totales] X 100<\/i><\/b><\/span><\/p>\n

Llevar un negocio de restaurante no es un juego para los ni\u00f1os, te requiere tratar con muchos clientes cada d\u00eda. Esta lista de m\u00e9tricas podr\u00eda hacer las calculaciones f\u00e1ciles para ti y te ayuda a llevar tu negocio mejor. Para tener perspectivas verdaderas del rendimiento de tu restaurante, tienes que acostumbrarte al h\u00e1bito de calcular estas m\u00e9tricas frecuentemente.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si trabajas en la industria de comida y bebida, hay muchas m\u00e9tricas de restaurante que tendr\u00edas que asegurar que tu restaurante sea lucrativo. Calculando estas m\u00e9tricas, los due\u00f1os de restaurante podr\u00edan identificar el rendimiento del restaurante y tambi\u00e9n determinar las \u00e1reas que requieren alguna mejora. 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