{"id":26477,"date":"2021-08-26T14:56:25","date_gmt":"2021-08-26T09:26:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/?p=26477"},"modified":"2023-08-24T17:54:27","modified_gmt":"2023-08-24T12:24:27","slug":"higiene-en-restauranates","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/higiene-en-restauranates.html","title":{"rendered":"La lista de verificaci\u00f3n definitiva a seguir mientras se mantiene una higiene adecuada en el restaurante"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">La importancia de mantener los est\u00e1ndares de higiene en los restaurantes no se puede afirmar lo suficiente. La higiene en los restaurantes no solo es esencial para garantizar la salud y la seguridad de sus empleados y clientes, sino tambi\u00e9n porque juega un papel importante en la construcci\u00f3n de la imagen de marca del restaurante. Los clientes quieren cenar en un restaurante limpio que sirva comida higi\u00e9nica.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En la \u00e9poca del coronavirus, los est\u00e1ndares de seguridad y la higiene se han vuelto de suma importancia. Los clientes todav\u00eda se muestran c\u00ednicos a la hora de salir a cenar o incluso hacer pedidos, por temor a contraer el virus infeccioso. Durante estos tiempos, es fundamental centrarse en las pr\u00e1cticas de higiene y seguridad, para generar confianza entre los clientes. <a href=\"https:\/\/www.Posist.com\/mexico\/\">Un intrincado informe de Posist sobre la industria de restaurantes y la evoluci\u00f3n del mercado destaca que m\u00e1s del 80% de los operadores de restaurantes sienten que la calidad y la seguridad de los alimentos superar\u00e1n el precio como factor de toma de decisiones para los clientes conscientes de los costos.<\/a><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si el cliente piensa que el restaurante es antihigi\u00e9nico o sucio, lo deja ir en un santiam\u00e9n. Los informes de falta de higiene en un restaurante son el peor tipo de publicidad que un restaurador puede invitarse a s\u00ed mismo.<\/span><\/p>\n<h2><b>Una lista de verificaci\u00f3n para mantener los est\u00e1ndares de higiene en sus restaurantes<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esta lista de verificaci\u00f3n de 5 pasos lo ayudar\u00e1 a mantener los est\u00e1ndares de seguridad e higiene en sus restaurantes.<\/span><\/p>\n<h3><b>1) Inspecci\u00f3n regular de \u00e1reas de cocina, \u00e1reas de comedor y ba\u00f1os<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es un hecho declarado que todos los clientes querr\u00edan confiar en un restaurante que sigue las reglas de higiene y ha logrado aprobar las normas de salud y saneamiento. Siempre debe tener suficiente stock de art\u00edculos de limpieza, lo que garantizar\u00e1 que el restaurante se mantenga limpio todo el tiempo y se cumplan los est\u00e1ndares de higiene en el restaurante. La cocina un<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.Posist.com\/restaurant-times\/uncategorized\/reglas-de-oro-para.html\">El \u00e1rea de la cocina debe limpiarse adecuadamente para garantizar una preparaci\u00f3n segura de los alimentos y una manipulaci\u00f3n higi\u00e9nica.<\/a> Tambi\u00e9n se debe prohibir comer, beber y fumar en la cocina y los alrededores para mantener la higiene del restaurante.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Todas las superficies que entren en contacto directo con los alimentos deber\u00e1n limpiarse despu\u00e9s de cada tarea con toallas limpias que no hayan sido utilizadas en ning\u00fan otro lugar.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los equipos como la estufa, el horno, la freidora, el congelador, las bandejas para hornear, las tenazas y otros deben esterilizarse al menos tres veces por semana.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los art\u00edculos de cocina de uso frecuente, como tablas de cortar, licuadoras, parrillas y encimeras, tambi\u00e9n deben esterilizarse a diario.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Desinfecte las \u00e1reas de la superficie, como las superficies de las barras, las mesas y las sillas con las que los clientes entran en contacto directo a fondo al menos dos veces al d\u00eda.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">El piso cerca de las entradas y salidas del restaurante se limpiar\u00e1 diariamente.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Limpie los inodoros, el asiento del inodoro y el piso de los ba\u00f1os cada pocas horas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>2) Pautas para el personal para mantener la higiene personal<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Est\u00e1 muy bien dicho que la limpieza comienza en casa. Cuando se habla de mantener los est\u00e1ndares de higiene en los restaurantes, uno de los componentes m\u00e1s cr\u00edticos en la formaci\u00f3n de los miembros del personal es sobre c\u00f3mo mantener la higiene personal en los restaurantes. Sus empleados pueden llegar a ser el factor m\u00e1s importante para mantener la limpieza y la higiene. Para un manejo seguro de los clientes, los empleados deben contar con ropa limpia, guantes adecuados, redecillas para el cabello y otras herramientas de seguridad e higiene que sean necesarias para el mantenimiento general de la higiene.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Deber\u00eda haber una formaci\u00f3n peri\u00f3dica de los miembros del personal que incluir\u00e1 directrices b\u00e1sicas tales como:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">La buena higiene personal, incluido el lavado de manos adecuado y frecuente, es una de las mejores formas de prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. Aseg\u00farese siempre de que las manos de los empleados se laven y sequen completamente antes de comenzar a trabajar, entre tareas y antes de trabajar con productos alimenticios, equipos, utensilios y ropa de cama. <a href=\"https:\/\/www.Posist.com\/restaurant-times\/uncategorized\/contabilidad-de-restaurantes.html\">Aparte de eso, las u\u00f1as siempre deben estar bien recortadas, limpias y sin esmalte de u\u00f1as.<\/a><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Haga una rutina de cambio de uniformes despu\u00e9s de cada turno. Adem\u00e1s, los empleados, especialmente el personal de cocina, no deben usar ropa normal como ropa interior debajo del uniforme.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Desinfecte sus manos cada tres horas mientras est\u00e9 de servicio.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Es imperativo usar un casco adecuado y guantes de mano mientras se manipulan los alimentos. No se deben lavar platos sin el uso de guantes de goma.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los empleados deben cambiarse los guantes a medida que se ensucian, se rompen y entre tareas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cualquier corte, herida o llaga abierta en las manos y brazos del personal del restaurante debe cubrirse completamente con un vendaje impermeable.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los empleados deben limitarse a usar anillos sencillos cuando se trata de joyas. Deben evitarse los collares, pulseras, aretes.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los empleados deben usar sujeciones para el cabello, como redecillas para el cabello, sombreros o bufandas que puedan ayudar a mantener la ca\u00edda del cabello bajo control.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>3) Desinfecci\u00f3n regular de equipos de cocina<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.Posist.com\/restaurant-times\/mexico\/gestion-de-inventario.html\">Mantener los est\u00e1ndares de higiene en los restaurantes tambi\u00e9n juega un papel esencial en el mejor funcionamiento y longevidad de su equipo de cocina.<\/a> El mantenimiento de rutina mantendr\u00e1 su costoso equipo en funcionamiento y en buen estado. Siga un programa de mantenimiento estricto y constante de los equipos de sus restaurantes; Podr\u00e1 obtener beneficios relacionados tanto con la reducci\u00f3n de los costos de energ\u00eda como con alimentos de mejor calidad.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Solo cuando su equipo se limpia con regularidad, puede funcionar con su m\u00e1xima eficiencia. Realice una rutina constante de desinfecci\u00f3n del equipo, como el horno, la estufa, la parrilla, la placa para hornear y otros, tres veces por semana. Educar a sus empleados sobre el uso adecuado del equipo puede ayudar a aumentar la eficiencia de sus restaurantes y tambi\u00e9n ayuda a mantener los est\u00e1ndares de higiene en los restaurantes. Sus empleados deben estar al tanto del mal uso de cualquier equipo. Los empleados aprenden a utilizar, limpiar y gestionar con cuidado el equipo de su cocina.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/wbp.managemyaccountonline.net\/res\/org0011\/t44c595f17915421.jpg\" alt=\"La lista de verificaci\u00f3n definitiva a seguir mientras se mantiene una higiene adecuada en el restaurante\" width=\"479\" height=\"319\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Todo el equipo y las superficies que tienen contacto directo con los alimentos deben limpiarse y desinfectarse a fondo de acuerdo con los horarios preparados para evitar la acumulaci\u00f3n de bacterias y ayudar a mantener los est\u00e1ndares de higiene en los restaurantes.<\/span><\/p>\n<h4><b>Algunas de las pautas se enumeran a continuaci\u00f3n para mantener el equipo en excelentes condiciones de funcionamiento.<\/b><\/h4>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cambia entre las tablas de cortar.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cambie el agua desinfectante a intervalos regulares.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Limpiar peri\u00f3dicamente los contenedores de basura.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Lavar peri\u00f3dicamente las zonas de preparaci\u00f3n y revestimiento.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Aseg\u00farese de limpiar su equipo tanto por dentro como por fuera.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los art\u00edculos de limpieza como toallas, cepillos, trapeadores, trapos de cocina, detergente y desinfectante deben almacenarse con cuidado y lejos de los alimentos para evitar cualquier contaminaci\u00f3n.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>4) Desarrolle una lista de verificaci\u00f3n de higiene del restaurante<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para mantener los est\u00e1ndares de higiene en los restaurantes, el gerente del restaurante debe crear una lista de verificaci\u00f3n de las tareas espec\u00edficas de limpieza y las tareas que deben realizar los miembros del personal.<a href=\"https:\/\/www.Posist.com\/restaurant-times\/mexico\/programa-de-fidelizacion-de-restaurantes.html\"> La lista de verificaci\u00f3n de limpieza de su restaurante depender\u00e1 del tama\u00f1o de su restaurante.<\/a><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por ejemplo, en un restaurante peque\u00f1o, la lista de verificaci\u00f3n de limpieza ser\u00e1 tan simple como una lista de tareas impresa en una sola hoja de papel. Pero cuando se trata de un restaurante m\u00e1s grande, se necesita una lista detallada desglosada por categor\u00edas de trabajo con pocas especificaciones. Por ejemplo, enumera los deberes separados para diferentes secciones como el \u00e1rea de lavado de platos. Dependiendo de la naturaleza de las operaciones de su restaurante, podr\u00eda ser apropiado incluir las tareas de limpieza en una lista completa de tareas que deben realizarse durante un turno.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Una lista de verificaci\u00f3n de limpieza de la cocina de un restaurante comprende principalmente las tareas relacionadas con la limpieza y el saneamiento que se realizan antes del final de un turno o jornada laboral. Debe expresarse de forma sencilla para que sus empleados puedan seguirlo f\u00e1cilmente. <a href=\"https:\/\/Posist.com\/connect\/cloud-kitchen-software\/?utm_source=website&amp;utm_medium=menu_bar&amp;utm_campaign=ck\">Las listas de verificaci\u00f3n generalmente incluyen casillas de verificaci\u00f3n o espacios para que los empleados confirmen cuando se completan las tareas. Sin embargo, una lista de verificaci\u00f3n de limpieza de un restaurante no debe confundirse con un horario de limpieza.<\/a> Los horarios de limpieza de los restaurantes son m\u00e1s bien descripciones detalladas de las tareas de limpieza que especifican qu\u00e9 se debe limpiar, cu\u00e1ndo y c\u00f3mo se debe hacer.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El personal puede consultar el programa de limpieza para obtener cualquier informaci\u00f3n que les ayude a realizar las tareas de la lista de verificaci\u00f3n de limpieza. Sin embargo, al final de todo, la clave para mantener una lista de verificaci\u00f3n de limpieza de la cocina es la coherencia.<\/span><\/p>\n<h3><b>5) Asegure una ventilaci\u00f3n adecuada<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cualquier restaurante debe tener un sistema de ventilaci\u00f3n adecuado para el bienestar del personal de su restaurante y de los clientes y juega un papel integral en el mantenimiento de los est\u00e1ndares de higiene en los restaurantes.<a href=\"https:\/\/www.Posist.com\/restaurant-times\/mexico\/formula-de-costo-de-alimentos.html\"> El mantenimiento de una ventilaci\u00f3n adecuada en el restaurante es esencial para la preparaci\u00f3n y el almacenamiento seguros de los alimentos y tambi\u00e9n para mejorar la salud y la moral de los empleados, lo que mejorar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s la comodidad de sus clientes.<\/a> Mantener una ventilaci\u00f3n adecuada en el restaurante es esencial para la preparaci\u00f3n y el almacenamiento seguros de los alimentos, la salud y la moral de los empleados y la satisfacci\u00f3n de los clientes. La eficiencia de las operaciones de los restaurantes puede disminuir en una atm\u00f3sfera desagradable llena de humo, calor intenso, vapor y exceso de humedad.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La cocina de un restaurante tiene requisitos de ventilaci\u00f3n diferentes a los de la zona de asientos del restaurante.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Puede optar por el sistema de tecnolog\u00eda tradicional HVAC (calefacci\u00f3n, ventilaci\u00f3n y aire acondicionado) o instalar un sistema de ventilaci\u00f3n controlada por demanda. El sistema DCV detecta autom\u00e1ticamente la cantidad de calor, humos y otros elementos en la cocina y funciona cuando es necesario. Ah\u00ed es cuando se requiere ventilaci\u00f3n. La eficiencia de un sistema DCV es la m\u00e1s alta porque funciona cuando es necesario, reduciendo as\u00ed los costos operativos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El sistema de ventilaci\u00f3n del restaurante debe incluir caracter\u00edsticas como campanas, ventiladores de extracci\u00f3n, sistemas de aire de reposici\u00f3n, supresi\u00f3n de incendios.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/igloosurfaces.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Food-for-Thought-Restaurant-Hygiene-Compliance.jpg\" alt=\"La lista de verificaci\u00f3n definitiva a seguir mientras se mantiene una higiene adecuada en el restaurante\" width=\"407\" height=\"239\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Otra raz\u00f3n por la que es necesario mantener los est\u00e1ndares de higiene en los restaurantes es que es muy probable que los restaurantes con mala higiene fracasen. Esto se debe a que no importa cu\u00e1nto planee ocultarlo, las noticias sobre la mala salud pueden salir r\u00e1pidamente y ganar una p\u00e9sima publicidad. En \u00faltima instancia, podr\u00eda terminar perdiendo a sus clientes o verse obligado a cerrar su restaurante.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La preparaci\u00f3n de alimentos antihigi\u00e9nica puede crear un ambiente insalubre y puede molestar a sus valiosos clientes. Si sus clientes desarrollan una impresi\u00f3n de su restaurante que no es limpio e higi\u00e9nico, ser\u00eda dif\u00edcil cambiar su percepci\u00f3n. Una higiene adecuada en el restaurante le ayudar\u00eda a ganarse la confianza de los clientes. <a href=\"https:\/\/www.Posist.com\/restaurant-times\/mexico\/comprar-equipo-de-cocina.html\">Las cosas sucias y desorganizadas pueden reducir la energ\u00eda positiva de su restaurante.<\/a> Aseg\u00farese de que los ba\u00f1os de sus restaurantes est\u00e1n bien mantenidos. Pueden resultar un gran indicador de cu\u00e1n limpio est\u00e1 el resto de su restaurante.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por lo tanto, mantener limpias las \u00e1reas de comedor y cocina de su restaurante y mantener los est\u00e1ndares de higiene en los restaurantes son una gran parte del \u00e9xito del negocio de los restaurantes. Tambi\u00e9n lo ayudar\u00e1 a atraer mucha popularidad entre los clientes, lo que garantizar\u00e1 que contin\u00fae con las operaciones de su restaurante sin problemas mientras sus cajas registradoras se desbordan.<\/span><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La importancia de mantener los est\u00e1ndares de higiene en los restaurantes no se puede afirmar lo suficiente. 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