{"id":26052,"date":"2021-07-05T11:42:26","date_gmt":"2021-07-05T06:12:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/?p=26052"},"modified":"2023-08-24T17:54:47","modified_gmt":"2023-08-24T12:24:47","slug":"formula-de-costo-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/formula-de-costo-de-alimentos.html","title":{"rendered":"Calcule los costos de los alimentos de su restaurante de la manera correcta"},"content":{"rendered":"

Es necesario que todos los restauradores calculen el costo de la comida y realicen los cambios apropiados en el precio del men\u00fa. La raz\u00f3n por la que todos los restaurantes deben calcular el costo de los alimentos se debe principalmente a que, si no lo hace, puede perder mucho dinero y esto, a su vez, aumentar\u00e1 los gastos generales de su restaurante. Sin embargo, calcular el costo de la comida de su restaurante no es una tarea f\u00e1cil. La mayor\u00eda de las veces, la mayor\u00eda de los propietarios de restaurantes no conocen la f\u00f3rmula correcta del costo de los alimentos que ayudar\u00e1 a detener el costo en cuesti\u00f3n y tiene el potencial de allanar el camino de su restaurante hacia una ruina eterna<\/a>. Sin embargo, no debe preocuparse, estamos aqu\u00ed para ayudarlo y hacer que su c\u00e1lculo sea pan comido.<\/span><\/p>\n

Importancia de la f\u00f3rmula del costo de los alimentos<\/b><\/h2>\n

El costo de los alimentos es esencialmente el costo total de su red de alimentos del Inventario existente. La mayor\u00eda de las veces, si no siempre, los costos de las bebidas no est\u00e1n incluidos y se cuentan por separado. En porcentaje, el costo de la comida es principalmente la compra total de alimentos de un restaurante dividida por las ventas totales del restaurante.<\/span><\/p>\n

Todos sabemos que calcular los costos de los alimentos en el restaurante ayuda a mantener un negocio saludable. Sin embargo, calcularlo con la ayuda de una f\u00f3rmula adecuada para el costo de los alimentos puede ayudarlo a lograr precisi\u00f3n, lo que puede ayudarlo a reducir sus gastos generales. Las razones por las que calcular el costo de los alimentos es esencial son:<\/span><\/p>\n

    \n
  1. El costo de los alimentos determina la rentabilidad de un restaurante. Sin conocer los precios de los art\u00edculos y los costos del men\u00fa al final de los diferentes per\u00edodos, ser\u00e1 un desaf\u00edo para usted administrar y rastrear un restaurante altamente rentable, y saber d\u00f3nde necesita hacer ajustes y cambios que lo ayudar\u00e1n a obtener m\u00e1s ganancias.<\/span><\/li>\n
  2. Un menor costo de los alimentos significa mayores ganancias, y esto hace que sea imperativo hacer un seguimiento de los costos de los alimentos.<\/span><\/li>\n
  3. Le ayuda a fijar el precio de los elementos de su men\u00fa correctamente.<\/span><\/li>\n
  4. Una vez que fije el precio con precisi\u00f3n de los elementos de su men\u00fa, le ayudar\u00e1 a optimizar su men\u00fa cuando sea necesario. Esto se denomina principalmente ingenier\u00eda de men\u00fas. Simplemente moviendo cosas en el men\u00fa, colocando elementos en cajas y resaltando algunos elementos puede hacer maravillas y ayudarlo a aumentar sus ganancias en gran medida.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Existe este mito sobre los costos de los alimentos. La gente piensa que el costo de la comida es la cantidad que un restaurante gasta en comida. Obtendr\u00e1 un n\u00famero muy falso y variable si as\u00ed es como est\u00e1 determinando los costos de comida de su restaurante.<\/span><\/p>\n

    La f\u00f3rmula para calcular los costos de los alimentos<\/b><\/h2>\n

    Antes de comenzar a calcular el costo de los alimentos de su restaurante, debe comprender los diferentes tipos de costos de alimentos que existen; Hay dos tipos de costos de alimentos en su restaurante y bar:<\/span><\/p>\n

    1. Costo de la comida: costo del plato<\/b><\/h3>\n

    El costo del plato es esencialmente la cantidad que se recibe despu\u00e9s de dividir el valor en el que incurre al preparar un plato entre el precio al que vendi\u00f3 el plato. Para encontrar el porcentaje, tendr\u00e1 que multiplicar esta cantidad por 100.<\/span><\/p>\n

    Y cada restaurante sin falta debe saber cu\u00e1nto cuesta cada plato, cada art\u00edculo o cada bebida. La f\u00f3rmula con la que puedes calcularlo:<\/span><\/p>\n

    \u00bfCu\u00e1nto le cost\u00f3 preparar un plato \/ Por cu\u00e1nto lo vendi\u00f3 = Costo de la comida o costo del plato<\/span><\/p>\n

    Por ejemplo, una hamburguesa le cuesta 2.00 $ prepararla y la vende por 8.00 $ = 0.25 es su costo de comida.<\/span><\/p>\n

    Ahora, para conocer el porcentaje del costo de los alimentos: 0.25 X 100 = 25%<\/span><\/p>\n

    Entonces, el costo de la comida o el plato para esa hamburguesa en particular es del 25%.<\/span><\/p>\n

    \"Calcule<\/p>\n

    2. Costo de alimentos: costo del per\u00edodo<\/b><\/h3>\n

    El costo del per\u00edodo es un poco m\u00e1s complicado, pero tambi\u00e9n debe controlar esto. El costo de la comida del per\u00edodo es esencialmente el costo incurrido en la comida de una persona en particular, ya sea un mes o un trimestre. Pero si desea determinar el costo de los alimentos del per\u00edodo<\/a>, deber\u00e1 comprender la f\u00f3rmula COGS (costo de los bienes vendidos). Los costos del per\u00edodo se pueden usar para determinar el per\u00edodo para cualquier categor\u00eda en su restaurante.<\/span><\/p>\n

    Aqu\u00ed est\u00e1 la F\u00f3rmula COGS para su conveniencia:<\/span><\/p>\n

    Inventario inicial + Inventario nuevo comprado – Inventario final = Uso total de alimentos en un per\u00edodo en particular.<\/span><\/p>\n

    Una vez que tenga la cantidad total utilizada, puede encontrar el costo de los bienes vendidos por:<\/span><\/p>\n

    Uso de alimentos torales \/ Ventas totales de alimentos = COGS.<\/span><\/p>\n

    Para calcular el COGS en porcentaje, multipl\u00edcalo por 100:<\/span><\/p>\n

    COGS X 100 = COGS%<\/span><\/p>\n

    Los costos del per\u00edodo se pueden usar para determinar el per\u00edodo para cualquier categor\u00eda en su restaurante. El costo del per\u00edodo se puede utilizar para determinar el costo de los alimentos; costo de la botella de cerveza, cerveza de barril, costo de la botella de vino, costo de la copa de vino, costo del licor y el costo de la mercanc\u00eda.<\/span><\/p>\n

    Cuando utilice la f\u00f3rmula COGS para calcular el costo de los alimentos, aseg\u00farese de comparar las compras de la categor\u00eda correcta y el inventario con las ventas de la categor\u00eda adecuada. Aseg\u00farese de comparar el inventario y el per\u00edodo de compra correctos con el per\u00edodo de ventas correcto.<\/span><\/p>\n

    Por ejemplo, si desea calcular el costo de los alimentos del per\u00edodo para junio, esto es lo que debe hacer:<\/span><\/p>\n

    Inventario inicial de junio (alimentos) + compras (alimentos) de junio – Inventario final de junio (alimentos) = consumo total de alimentos en junio<\/span><\/p>\n

    Ahora, una vez que tenga el consumo de alimentos de junio, puede aplicar la f\u00f3rmula COGS para comprender el costo de los productos. Para esto necesitas:<\/span><\/p>\n

    Uso de alimentos de junio \/ ventas de alimentos de junio = le da el COGS<\/span><\/p>\n

    Multiplique por 100 para conocer el COGS en porcentaje.<\/span><\/p>\n

    Una vez que tenga el costo de la comida en su lugar, puede incorporar todos los cambios necesarios que impulsar\u00e1n a\u00fan m\u00e1s las ventas de su restaurante. Cuando sepa cu\u00e1les son los elementos de men\u00fa que m\u00e1s se venden y los que menos se venden, puede aplicar la ingenier\u00eda del men\u00fa de manera adecuada y reemplazar los elementos que menos se venden con m\u00e1s variedades de elementos en demanda. Esto le ayudar\u00e1 a reducir sus gastos generales. Por lo tanto, use la f\u00f3rmula del costo de los alimentos mencionada anteriormente y apl\u00edcala de manera adecuada y vea c\u00f3mo mantener sus cajas registradoras desbordadas.<\/a><\/span><\/p>\n

    Adem\u00e1s, use esta Calculadora de costos de alimentos lista para usar para calcular los costos de alimentos de su restaurante.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Es necesario que todos los restauradores calculen el costo de la comida y realicen los cambios apropiados en el precio del men\u00fa. 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