{"id":25975,"date":"2021-06-29T18:12:28","date_gmt":"2021-06-29T12:42:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/?p=25975"},"modified":"2023-08-24T17:54:52","modified_gmt":"2023-08-24T12:24:52","slug":"finanzas-del-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.posist.com\/restaurant-times\/mexico\/finanzas-del-restaurante.html","title":{"rendered":"Gesti\u00f3n financiera de restaurantes: c\u00f3mo empezar a generar beneficios"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">M\u00e1s de la mitad de los restaurantes que abren fracasan en sus dos primeros a\u00f1os de servicio. Este es un hecho conocido en la industria de la restauraci\u00f3n y una de las principales razones por las que la industria es tan temida por los nuevos empresarios. Si bien es cierto que el espacio de los restaurantes es despiadado, todav\u00eda hay quienes se abren y no solo sobreviven al negocio, sino que tambi\u00e9n lideran la industria. \u00bfQu\u00e9 les permite hacerlo? Si bien m\u00faltiples factores contribuyen al \u00e9xito de un restaurante, administrar las finanzas del restaurante de la manera correcta es una raz\u00f3n importante detr\u00e1s de esto.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.Posist.com\/restaurant-times\/mexico\/marketing-de-restaurantes.html\">La mayor\u00eda de los restaurantes carecen de un excelente sistema de gesti\u00f3n financiera.<\/a> Por lo general, los restauradores primerizos est\u00e1n tan concentrados en organizar el capital para abrir un restaurante, que se olvidan del capital de trabajo, es decir, el dinero que sostendr\u00eda el negocio, hasta que el restaurante alcanza su punto de equilibrio y comienza a generar ganancias.<\/span><\/p>\n<h2><strong>Punto de equilibrio de diferentes formatos de restaurante<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para comprender y administrar las finanzas de su restaurante, primero, debe comprender el momento oportuno. El punto en el que sus gastos coinciden con sus ventas se denomina punto de equilibrio del restaurante.<a href=\"https:\/\/www.Posist.com\/mexico\/restaurant-enterprise-software\/base-kitchen-management\/\"> En este punto, su beneficio en un sentido monetario ser\u00e1 cero, pero llegar a este punto significa<\/a> que su negocio est\u00e1 funcionando con \u00e9xito suficiente para cubrir todos sus costos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para lograr este punto, necesita proyectar suficientes costos en su propuesta comercial antes de comenzar un restaurante. Al calcular su pisada esperada con sus costos promedio, debe reservar un capital de trabajo en la etapa de planificaci\u00f3n antes de abrir su restaurante. En cuanto al tiempo que debe durar esta cantidad, los diferentes formatos de restaurante alcanzan su punto de equilibrio en diferentes puntos.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Restaurante de servicio r\u00e1pido: el tiempo promedio que tarda un restaurante de servicio r\u00e1pido en alcanzar el punto de equilibrio en un solo nivel de tienda suele ser de 3 a 6 meses. A nivel de empresa, donde hay m\u00faltiples puntos de venta es al menos 2 a\u00f1os.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Restaurante de comidas informales: el tiempo promedio que se tarda en alcanzar el punto de equilibrio de un restaurante de comidas informales es de aproximadamente 18 meses.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Restaurante de alta cocina: se requiere una gran inversi\u00f3n para establecer un restaurante de alta cocina, m\u00e1s a\u00fan si est\u00e1 sirviendo alcohol. El tiempo medio que tarda un restaurante de alta cocina en alcanzar el punto de equilibrio y empezar a generar beneficios es de al menos dos a\u00f1os.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ahora que conoce los puntos de equilibrio promedio de la industria de los restaurantes y que necesita preparar una reserva para eso, lo siguiente es administrar y rastrear la reserva y otras finanzas para que pueda alcanzar<a href=\"https:\/\/www.Posist.com\/mexico\/customers\/\"> el equilibrio sin problemas y calcular las ganancias tan pronto como sea posible. como comienzan<\/a>.<\/span><\/p>\n<h2><strong>C\u00f3mo administrar las finanzas del restaurante<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Hay ciertas cosas que tendr\u00e1 que hacer desde el principio para poder realizar un seguimiento de sus finanzas. Estos incluyen cosas como presupuestar sus gastos, preparar un estado de flujo de efectivo, pron\u00f3sticos y m\u00e1s. Esto es lo que debe hacer para administrar las finanzas de su restaurante.<\/span><\/p>\n<h3><strong>1. Presupuestar sus gastos<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El primer y m\u00e1s importante paso para administrar las finanzas es presupuestarlas. Conoce sus costos fijos totales, sus costos de trabajo completos y sabe cu\u00e1nto dinero tiene y ha contabilizado cu\u00e1nto puede ganar. Presupuesto todo para evitar confusiones y realizar un seguimiento de los gastos. El presupuesto no solo le dir\u00e1 cu\u00e1les son sus activos y pasivos, sino que le mostrar\u00e1 cu\u00e1les se supone que deben ser sus prioridades en lo que respecta a la generaci\u00f3n de ingresos y el reembolso en efectivo.<\/span><\/p>\n<h3><strong>2. Mantener un estado de flujo de efectivo<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un estado de flujo de efectivo le dir\u00e1 c\u00f3mo sus actividades diarias est\u00e1n afectando la cantidad de efectivo y equivalentes de efectivo que tiene en su negocio. Un estado de flujo de efectivo le dir\u00e1 con precisi\u00f3n la cantidad que tiene en la mano y el tipo, cu\u00e1nto va a recibir y cu\u00e1nto va a destinarse. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esta declaraci\u00f3n es el espejo de c\u00f3mo se ve su restaurante financieramente y mantenerlo es la \u00fanica forma en que puede planificar el futuro y calcular d\u00f3nde se encuentra actualmente. Cuando un presupuesto le dice cu\u00e1nto gastar y no gastar y no qu\u00e9 gastar, un estado de flujo de efectivo le mostrar\u00e1 cu\u00e1nto est\u00e1 gastando, d\u00f3nde est\u00e1 gastando y cu\u00e1nto est\u00e1 afectando el presupuesto de su restaurante.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este art\u00edculo le dir\u00e1 c\u00f3mo administrar el flujo de caja de su restaurante.<\/span><\/p>\n<h3><strong>3. No realice un seguimiento de los gastos de varias fuentes<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Uno de los errores m\u00e1s grandes que cometen la mayor\u00eda de los restauradores es realizar un seguimiento de los gastos de diferentes fuentes. \u00a1Nunca lo hagas! Si bien ambas fuentes pueden ser precisas y verdaderas, esto solo generar\u00e1 confusi\u00f3n. Nunca intente rastrear sus gastos desde el estado de flujo de efectivo y la libreta de ahorros simult\u00e1neamente. No es as\u00ed c\u00f3mo se contabilizan los gastos. Un estado de flujo de efectivo y una libreta de ahorros se combinan para llegar al monto final, pero nunca se pueden usar en lugar de uno o al mismo tiempo juntos.<\/span><\/p>\n<h3><strong>4. Revise sus informes diariamente<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adquiera el h\u00e1bito de administrar sus cuentas a diario. Hacerlo le dar\u00e1 una idea clara de c\u00f3mo son sus ventas y gastos diarios. De esa manera, puede rastrear si su restaurante est\u00e1 funcionando lo suficientemente bien o no. Si hay un patr\u00f3n que siguen las ventas, mire qu\u00e9 es, qu\u00e9 puede hacer para mejorarlo y c\u00f3mo puede mejorar sus ventas; todas estas respuestas provienen de dibujar una cuenta diaria.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.Posist.com\/mexico\/products\/\">Esto no solo lo ayudar\u00e1 a planificar y proyectar sus ventas, sino que tambi\u00e9n reducir\u00e1 los gastos innecesarios.<\/a> Un vistazo r\u00e1pido a los informes despu\u00e9s de todo el d\u00eda es como mirar la boleta de calificaciones y ver c\u00f3mo puede mejorar.<\/span><\/p>\n<figure style=\"width: 404px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"\" src=\"https:\/\/i1.wp.com\/accidentaltravelwriter.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/a4208-6a0148c6f68c01970c01b7c8afe418970b-pi.png?fit=750%2C533&amp;ssl=1\" alt=\"Gesti\u00f3n financiera de restaurantes: c\u00f3mo empezar a generar beneficios y alcanzar el punto de equilibrio r\u00e1pidament\" width=\"404\" height=\"287\" \/><figcaption class=\"wp-caption-text\">Source: accidentaltravelwriter.com<\/figcaption><\/figure>\n<h2><strong>Consejos para mantener bajo control los gastos de su restaurante<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ahora que sabe c\u00f3mo contabilizar sus ganancias, lo siguiente es comprender las formas en las que puede y debe reducir sus gastos. Recuerde que su punto de equilibrio llegar\u00e1 tan pronto como sus gastos coincidan con sus ganancias. Al mismo tiempo, se obtendr\u00e1n ganancias cuando sus ingresos sean mayores que sus gastos. Para alcanzar el punto de equilibrio y obtener ganancias, aumentar sus ingresos es una forma, la otra es disminuir sus gastos. Esto es lo que puede hacer para mantener sus gastos bajo control que lo ayudar\u00e1n a administrar las finanzas de su restaurante.<\/span><\/p>\n<h3><strong>1. Mantenga los costos laborales bajo control<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si bien el personal es importante y tambi\u00e9n lo son los salarios justos, mantener el costo de la mano de obra bajo control es igualmente importante. Con esto, no queremos decir que no deba pagar lo suficiente a su personal, sino que no debe exceder el personal de su restaurante. Cuando excede el personal de su restaurante, no solo hay m\u00e1s salarios que salen de su bolsillo, la productividad es menor y tambi\u00e9n est\u00e1 privando a su personal de servicio de propinas. La forma correcta es emplear a tantas personas como necesite para alcanzar el nivel m\u00e1s alto de productividad y pagarles un precio justo por eso.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, debe asegurarse de que haya un sistema adecuado de gesti\u00f3n de turnos bajo control. Incluso si no tiene exceso de personal, debido a la mala gesti\u00f3n de los turnos, es posible que tenga que pagar horas extra a algunos empleados, incluso cuando no sea necesario. Este ser\u00e1 un gasto adicional que podr\u00eda evitarse f\u00e1cilmente con un poco de gesti\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.Posist.com\/restaurant-times\/mexico\/marketing-de-restaurantes.html\"><span style=\"font-weight: 400;\">Este art\u00edculo le proporcionar\u00e1 todo lo que necesita saber sobre c\u00f3mo reducir los costes laborales en su restaurante.<\/span><\/a><\/p>\n<h3><strong>2. No ejecute una factura de cr\u00e9dito<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Uno de los peores errores financieros de los restaurantes que cometen la mayor\u00eda de los restauradores es ejecutar una factura de cr\u00e9dito alta. Cuando compra ingredientes a cr\u00e9dito, s\u00ed, puede obtener una oferta m\u00e1s barata, pero al mismo tiempo, puede tener exceso de existencias y bloquear su dinero. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La peor parte es que cuando sucede algo como esto, la mayor\u00eda de los ingredientes son perecederos y, si tiene exceso de existencias, significa que las ventas no se igualar\u00e1n, por lo que su factura de cr\u00e9dito termin\u00f3 gust\u00e1ndole m\u00e1s. Durante los primeros a\u00f1os, es mejor no ejecutar una factura de cr\u00e9dito demasiado alta y quedarse con la mayor\u00eda de sus pagos en efectivo.<\/span><\/p>\n<h3><strong>3. Hacer cumplir los plazos de pago<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En los primeros a\u00f1os, debe asegurarse de que su factura de cr\u00e9dito no sea demasiado alta. Dicho esto, sabemos que es imposible operar sin algunos pagos de cr\u00e9dito. Para abordar esto, le sugerimos que se pongan plazos de pago antes de que el acreedor lo imponga. De esta manera, primero se ocupar\u00e1 de las responsabilidades inmediatas, asegur\u00e1ndose de que no se conviertan en problemas mayores m\u00e1s adelante. Ser r\u00e1pido con sus pagos tambi\u00e9n establecer\u00e1 su buena voluntad entre sus acreedores y,<a href=\"https:\/\/posist.com\/connect\/cloud-kitchen-software\/\"> cuando realmente lo necesite, no le alterar\u00e1n los plazos y otras reglas.<\/a><\/span><\/p>\n<h3><strong>4. Prep\u00e1rese para los gastos conocidos<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando dirige un negocio de restaurantes, hay algunos gastos que son recurrentes y que usted conoce. Estos incluyen alquiler, mano de obra, electricidad, materias primas, etc. Siempre reserve dinero en efectivo para cubrir estos gastos corrientes primero y preferiblemente al principio. De esta forma sabr\u00e1s cu\u00e1nto efectivo tienes para el mes sin ninguno de estos costes fijos y laborales. Mantener recursos a un lado para sus costos de trabajo tambi\u00e9n garantizar\u00e1 que siempre mantenga un saldo m\u00ednimo para mantenerse a flote.<\/span><\/p>\n<h3><strong>5. Controle sus costos de alimentos<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los costos de los alimentos representan una parte importante de los gastos generales de su restaurante. Si bien estos son fijos, y realmente no puede reducirlos mucho, puede mantenerlos bajo control. El desperdicio es la raz\u00f3n principal de los altos costos de los alimentos, por lo que la gesti\u00f3n adecuada de existencias e inventarios es un aspecto crucial del control de costos. Tambi\u00e9n debe considerar optimizar su men\u00fa para asegurarse de que no tenga ning\u00fan art\u00edculo que no se venda tanto y que solo genere un aumento en los costos de los alimentos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.Posist.com\/mexico\/customers\/\">Aprender a administrar las finanzas de un restaurante no es algo que se pueda aprender en un d\u00eda, sino algo en lo que usted mismo se formar\u00e1 y evolucionar\u00e1.<\/a> No obstante, las formas antes mencionadas de administrar las finanzas del restaurante son las t\u00e9cnicas m\u00e1s b\u00e1sicas que debe practicar y desarrollar un h\u00e1bito para que su restaurante pueda alcanzar el punto de equilibrio lo antes posible.<\/span><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00e1s de la mitad de los restaurantes que abren fracasan en sus dos primeros a\u00f1os de servicio. 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