مسرد المطاعم
مساحة المطعم مليئة بالكلمات التي قد لا يكون المرء على دراية بها ، ومسرد المطعم هنا لتبسيط كل شيء بالنسبة لك. وسوف تساعدك على مواكبة لغة صناعة المطاعم المحدثة.
C
مطبخ سحابي
المطبخ السحابي هو مطبخ تجاري لغرض إعداد الطعام للتوصيل أو الوجبات الجاهزة فقط ، مع عدم وجود عملاء لتناول الطعام.
اقرأ بالتفصيل >
نقاط البيع السحابية
Cloud POS هو نظام يمكنك من خلاله تخزين بياناتك على خوادم بعيدة والوصول إليها من أي مكان طالما أنك متصل بالإنترنت.
اقرأ بالتفصيل >
تناول الطعام بدون تلامس
تناول الطعام بدون تلامس هو تجربة تناول الطعام التي تسمح للضيوف بعرض القائمة وتقديم الطلبات وإجراء المدفوعات دون التفاعل عن كثب مع الخادم أو لمس الأسطح العامة المشتركة.
اقرأ بالتفصيل >
F
عارضة سريعة
مصطلح عارضة سريعة هو مفهوم جديد نسبيا لتناول الطعام في المطاعم له طبيعة هجينة. إنه مزيج من الوجبات السريعة وتناول الطعام غير الرسمي.
اقرأ بالتفصيل >
فيفو
FIFO تعني "الوارد أولا ، الخارج أولا". تفترض التقنية أن البضائع التي تشتريها هي السلع التي تستخدمها أو تبيعها أولا.
اقرأ بالتفصيل >
مطعم فاخر
عند مقارنتها بتجربة مطعم في مؤسسة غير رسمية لتناول الطعام ، فإن تناول الطعام الفاخر هو لقاء أفضل جودة وأكثر رسمية.
اقرأ بالتفصيل >
نسبة تكلفة الغذاء
النسبة المئوية لتكلفة الطعام هي الفرق بين تكلفة إنتاج عنصر ما وسعره في القائمة.
اقرأ بالتفصيل >
أمام المنزل (FOH)
الجزء الأمامي من منزل المطعم هو كل ما يمكن لعملائك رؤيته. ويشمل ذلك غرفة الطعام والبار.
اقرأ بالتفصيل >
أنا
نسبة دوران المخزون
تشير نسبة دوران المخزون إلى عدد المرات التي باع فيها مطعمك من إجمالي مخزونه خلال فترة زمنية.
اقرأ بالتفصيل >
K
نظام عرض المطبخ
يتم تثبيت نظام عرض المطبخ في المطابخ لعرض الطلبات على شاشة للطاهي ، ويمكن دمجه مع أنظمة نقاط البيع وحجز المطاعم.
اقرأ بالتفصيل >
O
التوصيل عبر الإنترنت
يشير توصيل الطعام عبر الإنترنت إلى طلب الطعام من مطعم عبر الإنترنت. يمكن أن يكون من موقع ويب مطعم أو تطبيق مجمع مطعم.
اقرأ بالتفصيل >
الكفاءة التشغيلية
الكفاءة التشغيلية هي مصطلح إداري للتأكد من أن كل شيء يعمل وفقا للمعايير المحددة في مؤسستك ، من FOH إلى BOH الخاص بك.
اقرأ بالتفصيل >
سعر المطعم العلوي
تشير النفقات العامة إلى أي عوامل إضافية تدخل في حساب تكلفة الطعام في مطعمك. وهذا يشمل الكهرباء المطلوبة لإعداد طبق ، وتكلفة العمالة,...
اقرأ بالتفصيل >
P
المستوى الاسمي
مستوى PAR هو الكمية المثلى لعنصر المخزون الذي يجب أن يكون في مطعمك في جميع الأوقات لضمان عدم نفاد كلاكما ...
اقرأ بالتفصيل >
الدفع على الطاولة
تسمح تقنية الدفع على الطاولة لضيوف المطعم بطلب العناصر أو دفع علامة التبويب الخاصة بهم عن طريق مسح رمز الاستجابة السريعة باستخدام هواتفهم الذكية أو عبر جهاز نقطة بيع محمول باليد يستخدمه ...
اقرأ بالتفصيل >
نقاط البيع
نقطة البيع (POS) هي نظام يدخل فيه الموظفون في الطلب ويتم تسجيل كل عملية بيع.
اقرأ بالتفصيل >
Q
ريال
يقدم مطعم الخدمة السريعة (QSR) مواد غذائية مختارة تتطلب الحد الأدنى من وقت التحضير ويتم تسليمها من خلال خدمات سريعة. عادة ما تلبي مطاعم الخدمة السريعة أو QSRs عناصر الوجبات السريعة ...
اقرأ بالتفصيل >
R
إدارة الوصفات
إدارة الوصفات هي عملية إدارة العلاقة بين عمليات إنتاج المطعم والوصفات والمتغيرات الأخرى.
اقرأ بالتفصيل >
S
انقسام التحول
المناوبة المنقسمة هي عندما يعمل الموظف نوبتين منفصلتين أو أكثر خلال اليوم.
اقرأ بالتفصيل >
T
حجز طاولة
يشير حجز الطاولة إلى الوقت الذي يتصل فيه العميل أو يقوم بالحجز عبر الإنترنت مسبقا للتأكد من أن الطاولة ستكون متاحة له عند وصوله.
اقرأ بالتفصيل >
خدمة المائدة
خدمة المائدة هي عندما يقدم المطعم الطعام مباشرة إلى طاولة العميل بدلا من جعله يلتقطه من المنضدة كما هو الحال مع مطاعم الوجبات السريعة.
اقرأ بالتفصيل >
معدل دوران الجدول
يشير معدل الدوران إلى مدى سرعة ملء الجداول وتحولها فارغة أثناء المناوبة. يعني معدل الدوران المرتفع أن المزيد من الناس قد أكلوا وذهبوا ، في حين أن ...
اقرأ بالتفصيل >
W
من هو الشيف
الطاهي هو رئيس الطهاة ، خاصة في مطعم أو فندق. عادة ما يكونون مسؤولين عن تخطيط القوائم ، وطلب المواد الغذائية ، والإشراف على إعداد الطعام ، والإشراف على موظفي المطبخ.
اقرأ بالتفصيل >